Admin Inhaltsverzeichnis
Welchem Land verdanken wir Sushi Varianten mit Lachs?
Er gilt seit vielen Jahren in Folge als das beliebteste Sushi-Topping in Japan. Mit dem internationalen Sushi-Boom hat der norwegische Lachs aufgrund seiner hochwertigen, auffälligen Optik und seines frischen Geschmacks Norwegen zum weltweit größten Exporteur von Atlantischem Lachs gemacht.
Woher kommt eigentlich der Lachs?
Lachs ist in Deutschland der beliebteste Speisefisch. Der Lachs, den wir in Deutschland essen, kommt fast ausschließlich aus Norwegen. Rund 400 Millionen Lachse schwimmen hier in Meeresgehegen. Die Aquakultur hat zwar Fortschritte gemacht, aber es gibt nach wie vor jede Menge Probleme.
Wie nennt man gebratene Sushi?
Inari-Sushi: Auch Fuchs-Sushi genannt ist frittiertes Sushi. Dabei wird eine Teigtasche aus frittiertem Tofu (Aburaage) mit Reis und gelegentlich auch Fisch oder Gemüse gefüllt. Inari ist die japanische Gottheit der Fruchtbarkeit, der Füchse und des Reises.
Was war der Lachs in früheren Zeiten?
In früheren Zeiten hatte (gezüchteter!) Lachs ein schlechtes Image – er galt als eine Art „Mastschwein der Meere“. Die Züchter der Fische mischten viele Antibiotika und Medikamente unter das Futter der Fische, um die eingepferchten Tiere vor Krankheiten zu schützen.
Was ist ein guter Graved-Lachs?
Ein guter Graved-Lachs muss saftig und zart sein und von der Konsistenz eher einem frischen Lachs ähneln, obwohl er durch das Salz und den Zucker salzgegart, also haltbar ist. Der Lachs sollte außerdem seinen Eigengeschmack behalten und die verwendeten Gewürze sollten diesen Geschmack stets hervorheben und nicht überdecken oder erschlagen.
Welche lachsorten sollte man verwenden?
Welche Lachssorten und welchen Lachs man verwenden sollte, könnt ihr hier nachlesen. Lachs ist nicht gleich Lachs und da gibt es erhebliche Qualitätsunterschiede. Für Graved Lachs sollte man stets frischen Lachs verwenden, denn gefrorener Lachs eignet sich nur sehr bedingt.
Wie erfunden hat man das Sandwich?
Erfunden hat das Sandwich (ein belegtes Brot) John Montagu, 4. Earl of Sandwich. Er lebte von 1718 bis 1792 und war britischer Diplomat. Der berühmte englische Seefahrer James Cook benannte eine Inselgruppe im Südpazifik nach ihm, die Sandwich Inseln. Diese wurden 1778 durch Cook entdeckt und Sandwich war damals sein Vorgesetzter.