Admin Inhaltsverzeichnis
Bei welcher Gärung entsteht Kohlenstoffdioxid?
Während der Teig „geht“, entsteht durch alkoholische Gärung das Gas Kohlenstoffdioxid. Dieses verteilt sich fein im Teig und kann dessen Volumen beträchtlich vergrößern. Das entstandene Ethanol verdampft beim anschließenden Backprozess, zu dessen Beginn die Hefe auf Grund der hohen Temperaturen abstirbt.
Wo kommt Gärung vor?
Die alkoholische Gärung findet überall in der Natur statt, wenn aufgeplatztes Obst oder süße Säfte bestimmten Bedingungen ausgesetzt werden. Bei technischen Prozessen muss das Ausgangsmaterial oft zuerst verzuckert werden.
Was sind Nährböden für Mikroorganismen?
Nährböden für Mikroorganismen müssen in Bezug auf Nähr- und Wirkstoffe, auf ihren pH-Wert (Bakterien 6-8, Pilze 4-6) und ihren Sauerstoffgehalt (aerob, anaerob) den Bedürfnissen der zu kultivierenden Organismen entsprechen. Sie müssen Wasser enthalten, da MO Substanzen /Nährstoffe nur in gelöster Form über die Oberfläche aufnehmen können.
Wie lange können Bakterien und Hefen wachsen?
Unter geeigneten Bedingungen können Bakterien und Hefen innerhalb von 20 Minuten wachsen und sich teilen. Das heißt, alle 20 Minuten kann sich die Anzahl der Bakterien oder Hefezellen verdoppeln.
Was sind die wichtigsten Mikroorganismen in der Menschheit?
Hefen gehören zu den wichtigsten Mikroorganismen mit kommerzieller Bedeutung, die seit jeher im Dienste der Menschheit stehen. Schon in den frühen Hochkulturen des Mittleren Ostens wurden die alkoholischen Getränke Wein und Bier sowie Brot mit Hilfe von Hefen hergestellt, ohne dass man die Zusammenhänge kannte.
Wie können Mikroorganismen vermehrt werden?
Unter geeigneten Umweltbedingungen können sich Mikroorganismen extrem schnell vermehren. Die meisten Mikroorganismen vermehren sich durch eine einfache Zellteilung. Man nennt dies eine ungeschlechtliche, vegetative Vermehrung. Ein Sexualpartner ist nicht notwendig.