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Warum Conchiert man Schokolade?
Verfeinerung des Geschmacks. Nicht nur Wasser, sondern auch Geruchs-, Bitter- und Aromakomponenten verflüchtigen sich durch langes Conchieren. Der Geschmack der Schokolade wird so positiv beeinflusst.
Was ist Schokolade Conchieren?
Conchieren – ein essenzieller Schritt der Veredelung von Schokolade. Das Conchieren ist einer der bedeutendsten Schritte in der Schokoladenherstellung. Hierbei werden Wasser und unerwünschte Aromastoffe ausgetrieben und die Textur der Schokoladenmasse ausgebildet.
Wie lange dauert der Abbau in der Schokolade?
Die Giftstoffe in der Schokolade werden innerhalb weniger Stunden (Koffein: 1 bis 2 Stunden, Theobromin: ca. 3 bis 4 Stunden) im Magen-Darm-Trakt aufgenommen und im gesamten Körper verteilt. Der Abbau erfolgt in der Leber und die Ausscheidung erfolgt über die Nieren.
Was ist die industrielle Herstellung von Schokolade?
Die industrielle Herstellung von Schokolade folgt dabei den gleichen Prinzipien wie die handwerkliche Herstellung durch den Chocolatier oder der Herstellung zu Hause. Unternehmen setzen jedoch präzise, elektronisch gesteuerte Anlagen ein, um eine gleichbleibende hohe Qualität zu erzielen und die Kosten niedrig zu halten.
Wie viele Methylxanthinen gibt es in der Schokolade?
Die genaue Menge von Methylxanthinen in der Schokolade variiert natürlich in Abhängigkeit von der Rezeptur der Schokolade und den natürlichen Schwankungen in den Kakaobohnen, die für die Produktion der Schokolade verwendet wurden. Ebenso gibt es eine Variation innerhalb der verschiedenen Hersteller von Schokolade.
Was ist mit der Schokoladenvergiftung zu tun?
Bei dieser Menge an Schokolade ist mit Erbrechen, Durchfall, vermehrtem Durst, Herzrasen und Herzrhythmusstörungen zu rechnen. Sie sollten dringend mit Ihrem Hund bei einem qualifizierten Tierarzt oder einer Tierklinik vorstellig werden. Kündigen Sie Ihren Besuch bitte telefonisch an und weisen Sie auf die Schokoladenvergiftung hin.