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Wann brennt Fett in der Pfanne?
Wie explosiv heißes Öl sein kann, hat wohl fast jeder schon einmal erlebt, wenn ein Tropfen Wasser in einen Topf oder eine Pfanne mit heißem Öl oder Fett gerät. Fett fängt bei ca. 300 Grad an zu brennen, so dass ein Fettbrand von sich aus schon extrem heiß ist.
Wie kann sich Fett entzünden?
Fette und Öle können sich im hoch erhitzten Zustand selbst entzünden – ein deutliches Unterscheidungsmerkmal zu den in Brandklasse B eingruppierten brennbaren Flüssigkeiten, die in der Regel eine Zündquelle zur Entzündung benötigen.
Wie heiß wird das Öl in der Pfanne?
Immerhin werden beim Frittieren bis zu 180 °C und beim Braten in der Pfanne bis zu 200 °C erreicht. Beim scharfen Anbraten von Steaks oder bei Zubereitungen im Wok kann die Temperatur auch schnell einmal höher klettern.
Wie lösche ich eine brennende Pfanne?
Fettbrand: Was tun?
- Die wichtigste Regel zuerst: Fett niemals mit Wasser löschen. In der heißen Pfanne oder Fritteuse bilden sich schnell Temperaturen von über 300 °C.
- Sicherer ist das Löschen durch Ersticken der Flammen.
- Ein Feuerlöscher ist daher die sicherste Methode, um einen Fettbrand zu löschen.
Wann fängt das Fett an zu brennen?
Fett fängt bei ca. 300 Grad an zu brennen, so dass ein Fettbrand von sich aus schon extrem heiß ist. Damit ist es natürlich auch heißer als siedendes Wasser, worin seine eigentliche Gefahr liegt. Versucht man nämlich die ersten Flammen mit Wasser zu löschen passiert Folgendes:
Was ist die Flüssigkeitsoberfläche des verbrennenden Fettes?
Die Flüssigkeitsoberfläche des verbrennenden Fettes ist eigentlich recht gering, wird aber durch den entstehenden Wasserdampf aufgerissen und in feinste Tröpfchen zerteilt. Zuerst entzünden sich die feinsten Tröpfchen und heizen ihre Umgebung sowie die benachbarten Fetttropfen auf und steigen mit der erhitzten Luft in die Höhe.
Sind Fette und Öle brennbare Flüssigkeiten?
Vielen ist in diesem Zusammenhang nicht bewusst, dass sich Fette und Öle im Gegensatz zu anderen brennbaren Flüssigkeiten, welche in der Regel eine Zündquelle benötigen um in Brand zu geraten, im hoch erhitzten Zustand selbst entzünden können.
Was sollten sie beachten bei einer brennenden Pfanne?
Entsprechend regelmäßig sollten Sie diese reinigen oder die Filter austauschen, damit sich bei einer brennenden Pfanne das Feuer nicht dorthin ausbreiten kann. Der NDR rät deshalb außerdem, niemals unter dem Dunstabzug zu flambieren.