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Welche Lebensmittel hemmen die Eisenaufnahme?

Welche Lebensmittel hemmen die Eisenaufnahme?

Beispiele für Stoffe und Lebensmittel, die die Aufnahme von Eisen aus pflanzlicher Kost hemmen:

  • Phytat in Getreide, Reis, Soja und Hülsenfrüchten.
  • Tannin in schwarzem und grünen Tee, Rotwein, Kaffee.
  • Phosphat zum Beispiel in Colagetränken oder als Zusatzstoff in verschiedenen Lebensmitteln.

In welchem Lebensmittel ist viel Eisen?

Fleisch, vor allem dunkles Fleisch ist ein besonders guter Eisenlieferant, ebenso wie Blutwurst und Leber. Auch verschiedene Gemüsesorten enthalten viel Eisen, wie etwa Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen und Linsen). Eisen aus tierischen Lebensmitteln wird generell besser vom Körper aufgenommen.

Wie viel Eisen sollten sie über die Nahrung nehmen?

Sie sollten täglich etwa 15 mg Eisen über die Nahrung zu sich nehmen, Männern werden rund 10 mg empfohlen. Einen erhöhten Eisenbedarf haben schwangere und stillende Frauen, Kinder und Jugendliche in Wachstumsphasen sowie Leistungssportler.

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Welche Lebensmittel enthalten besonders viel Eisen?

Verschiedene pflanzliche sowie tierische Lebensmittel enthalten besonders viel Eisen. Besonders gut kann der Körper Eisen aus tierischen Produkten aufnehmen. Vitamin C unterstützt die Eisenaufnahme im Körper zusätzlich. Andere Stoffe hingegen können die Eisenversorgung hemmen. Dazu zählen: Oxalsäure (u. a. enthalten in Spinat und Rhabarber)

Welche Lebensmittel beeinträchtigen die Eisenaufnahme aus der Nahrung?

Neben den Milchprodukten, beeinträchtigen auch folgende Genussmittel die Eisenaufnahme aus der Nahrung: Schwarztee, Grüntee, Kaffee, Rotwein und Traubensaft. Wenn Sie nicht auf Tee zum Essen verzichten wollen, lassen Sie ihn maximal 1-2 Minuten ziehen, damit der Gerbsäuregehalt möglichst gering bleibt.

Welche Nahrungsmittel haben einen hohen Eiweißanteil?

Tatsächlich ist ein Zusatz in Form von Tabletten, Eiweißriegeln oder Protein-Shakes jedoch nicht unbedingt notwendig, immerhin gibt es zahlreiche Nahrungsmittel (wie z.B. Skyr, Pintobohnen oder Kidneybohnen), die einen hohen Eiweißanteil besitzen. Welche Eiweißquellen es unter die Top 10 geschafft haben, erfahren Sie im Folgenden.