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Was zählt zu gehärteten Fetten?
Typische Lebensmittel, die gehärtete Fette enthalten, sind Margarine, Fette zum Frittieren, viele Kekssorten und abgepackte Kuchen, Fertiggerichte – z. B. panierter Fisch – und Brotaufstriche, wie Erdnussbutter. Gehärtete Fette werden auch zur Seifenherstellung verwendet.
Welche Folgen kann eine zu hohe Aufnahme von Transfettsäuren haben?
Transfette erhöhen den Gehalt des „schlechten“ Cholesterins (LDL) im Blut. Diese sogenannten Lipoproteine geringer Dichte führen zu Ablagerungen in den Gefäßwänden (Arteriosklerose). Besonders gefährlich ist der Verzehr für Übergewichtige und Diabetiker und mit zunehmendem Alter.
Was sind natürliche Transfette in Lebensmitteln?
Transfette in Lebensmitteln. Es gibt zwei Arten – natürliche und künstliche Transfette. Natürliche Transfette werden durch Bakterien im Magen von Rindern, Schafen und Ziegen gebildet. Diese Transfette machen 3-7\% des Gesamtfetts in Milchprodukten wie Milch und Käse, 3-10\% in Rindfleisch und Lamm und nur 0-2\% in Huhn und Schweinefleisch aus.
Was sind natürliche und künstliche Transfette?
Es gibt zwei Arten – natürliche und künstliche Transfette. Natürliche Transfette werden durch Bakterien im Magen von Rindern, Schafen und Ziegen gebildet. Diese Transfette machen 3-7\% des Gesamtfetts in Milchprodukten wie Milch und Käse, 3-10\% in Rindfleisch und Lamm und nur 0-2\% in Huhn und Schweinefleisch aus.
Was kann man zum Vermeiden von Transfetten verwenden?
Tipps zum Vermeiden von Transfetten Leicht verderbliche Öle mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren nicht zu hoch erhitzen. Auf Etiketten achten und „gehärtetes“, „teilgehärtetes“ oder „hydrogenisiertes“ Pflanzenfett meiden. Zum Braten und Frittieren Butterschmalz oder Erdnussöl verwenden.
Wie können Transfette die Entzündungen verstärken?
Klinische Studien und Beobachtungsstudien deuten darauf hin, dass Transfette die Entzündungen im Körper verstärken, insbesondere bei Menschen mit Übergewicht oder Fettleibigkeit. Es wird angenommen, dass Transfette die Innenhülle der Blutgefäße, das so genannte Endothel, schädigen.