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Wo ist noch Carotin drin?
In natürlicher Form ist Beta-Carotin in Gemüse und Früchten enthalten, insbesondere in Karotten, Spinat, roter Paprika sowie Aprikosen und Mangos. Als Farbstoff wird Beta-Carotin in einer Vielzahl von Lebensmitteln, Getränken und Arzneimitteln verwendet.
Wie gewinnt man Carotin?
Möchte man gemischte Carotine gewinnen, so kann der Farbstoff durch Extraktion aus Pflanzen gewonnen werden. Hierfür werden zumeist Karotten, Algen oder Pflanzenöle genutzt. Der natürliche Farbstoff enthält zwar überwiegend das Beta-Carotin, allerdings sind zusätzlich Alpha-Carotin und Gamma-Carotin enthalten.
Was sind die Funktionen der Carotin im menschlichen Körper?
In den Wurzeln von Pflanzen gebildet, übernehmen sie dort den Schutz vor Infektionen. Der Mensch nimmt mit seiner Nahrung in größeren Mengen α- und β-Carotin, α- und β-Cryptoxanthin und Lycopinauf. Die Funktionen und Wirkungen der Carotine im menschlichen Körper werden mehr und mehr bekannt, sind aber auch nicht unumstritten.
Was ist das natürliche Vorkommen von Carotine?
Natürliches Vorkommen. α-Carotin (Alpha-Carotin) ist mit β-Carotin der Farbstoff der Mohrrübe oder Karotte und mit Lycopin das Rot der Tomate. Auch die gelben bis roten Farbstoffe in Spinat, Salat, Orangen, Bohnen, Broccoli und Paprika sind Carotine.
Was sind die Hauptgruppen der Carotinoide?
Carotine sind unpolar, daher lipophil und kaum wasserlöslich. Sie enthalten neben Kohlenstoff- nur Wasserstoffatome und treten in zahlreichen Varianten auf. Die Xanthophylle enthalten dagegen außerdem Sauerstoff; Carotine und Xanthophylle bilden die beiden Hauptgruppen der Carotinoide .
Welche Ausprägungen haben Carotine?
Aber die einzelnen Ausprägungen, wie etwa β-Carotin, haben auch von Vitamin A unabhängige Wirkungen. In Pflanzen haben Carotine eine Funktion bei der Photosyntheseund schützen sie vor schädlichen Auswirkungen der UV-Strahlen. In den Wurzeln von Pflanzen gebildet, übernehmen sie dort den Schutz vor Infektionen.