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Was ist an der Dorade so gesund?
Das Fleisch der Dorade ist fest, mager und sehr schmackhaft, außerdem ist es sehr eiweißreich und enthält viele wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor und Magnesium. Beliebt ist die Dorade vor allem im Ganzen gegrillt oder gebraten, sie eignet sich aber auch gut als Zutat für Sushi oder Sashimi.
Wann ist die Dorade fertig?
Bei einer Kerntemperatur von 65 Grad ist der Fisch gar. Hast du kein Bratenthermometer zur Hand, hilft die Flossenprobe: Lässt sich die Rückenflosse mühelos herausziehen, ist die Dorade durchgegart.
Wie schmeckt Seebrasse?
Geschmack: Das weiße, zarte und magere Fleisch der Dorade schmeckt angenehm nach Meer, aber niemals „fischig“.
Wie esse ich eine Dorade richtig?
Dorade filetieren Rückenflossen aus dem Fleisch ziehen. Mit dem Messer der Länge nach den Fisch in der Mitte bis auf das Rückgrat schneiden, Haut ablösen. Die Filets oben und unten von den Gräten lösen, und Gräte samt Kopf von den unteren Filets heben und auf einen separaten Teller auf die Seite legen.
Kann man die Haut von der Dorade essen?
Dorade grillen – mach’s dir leicht! Wenn du die Haut mitessen möchtest, musst du (sofern es der Fischhändler noch nicht getan hat) die stachelig-spitzen Flossen mit einer Schere abschneiden und den Fisch gründlich im Waschbecken schuppen. Anschließend die Haut an beiden Seiten mit einem Messer leicht anritzen.
Wie sieht man das ein Fisch gar ist?
Wenn an dem Fisch noch die Rückenflossen gelassen wurden, lässt sich daran der Garpunkt testen. Sobald sich diese Flosse leicht herausziehen lässt, ist der Fisch gar. Alternativ ist für das Überprüfen auch das Anspießen an der dicksten Stelle beim Fisch möglich, zum Beispiel mit einem Schaschlickspieß.
Wie schneidet man eine Dorade auf?
Setzen Sie das Messer am Schwanzende kurz oberhalb der Rückenflosse an und schneiden Sie gleichmäßig auf der Gräte bis zum Kopf. Heben Sie anschließend das Filet an und durchtrennen Sie mit einem kräftigen Schnitt die Mittelgräte. Jetzt können Sie das Filet mit einem langen Schnitt vom Kopf zum Schwanz lösen.
Was für Gräten hat eine Dorade?
Eine gegrillte Dorade ist ein gesunder Leckerbissen mit minimalem Aufwand. Der Fisch hat wenig Gräten und ist auch für Fischmuffel wie mich eine gute Alternative. 😉 Beim Fisch stören mich generell die Gräten, die ständige Fummelei am Tier und im Mund macht beim Essen nur wenig Spaß.