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Wann wurde das geschnittene Brot erfunden?
Als Geburtsdatum des industriell geschnittenen und verpackten Brotes wird immer wieder das Jahr 1928 genannt: Damals nahm die Chillicothe Baking Company in Chillicothe (Missouri) eine Brotschneidemaschine von Otto Frederick Rohwedder in Betrieb.
Warum gibt es nur in Deutschland gutes Brot?
Diese große Vielfalt hat verschiedene Gründe: Einer davon sind die vielen Getreidesorten wie zum Beispiel Weizen, Dinkel oder Roggen, die in Deutschland wachsen. Ein anderer Grund ist die gute und kreative Ausbildung von Bäckermeistern, die es in vielen Ländern so nicht gibt.
Wie viel Brot gibt es in Deutschland?
Das Deutsche Brotregister des Deutschen Brotinstituts verzeichnet derzeit über 3.000 unterschiedliche Brotspezialitäten, die täglich in Deutschland gebacken und verkauft werden. Vermutlich ist die tatsächliche Anzahl noch höher. Frühere Schätzungen, die von 300 Brotsorten in Deutschland ausgingen, gelten als überholt.
Wann beginnt die Geschichte des Brotes?
Damals nämlich, vor rund 11 000 Jahren, beginnt auch die Geschichte des Brotes. Die Ackerbauern pflanzten zunächst Einkorn und Emmer an, sozusagen die Vorfahren unseres Weizens, deren Körner sie roh verspeisten.
Was gibt es für die Vielfalt der Brotsorten?
Denn es gibt einen weiteren Grund für die Vielfalt der Brotsorten: Deutschland glich im späten Mittelalter einem Flickenteppich aus zig unabhängigen Städten und Herzogtümern. Innerhalb der Grenzen entwickelten sich eigene Sitten und Gebräuche – und ebensolche Brotsorten.
Kann man den ungebackenen Brotteig stehen lassen?
Wenn man den ungebackenen Brotteig stehen lässt, sorgen in der Luft vorhandene Hefen für eine Gärung – aus dünnen Teigen wird eine Art vergorenes Getränk, aus dickeren ein Hefeteig, aus dem sich Brot backen lässt, das lockerer und schmackhafter ist, als das aus ungegorenem Teig.
Was ist der Name des Brots?
Dieser chemische Prozess ist auch Namensgeber für unser Wort „Brot“. Der Begriff stammt vom althochdeutschen „prôt“ ab, was so viel heißt wie „Gegorenes“. Und aus solch Gegorenem kneteten die alten Ägypter schon mehr als 30 Brotsorten – was den Menschen am Nil damals den Spitznamen „Brotesser“ einbrachte.