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Warum ist Arsen so giftig?
Darüber hinaus trägt auch der Mensch seinen Teil dazu bei, dass vermehrt Arsen in der Natur freigesetzt wird: Bei der Verbrennung fossiler Brennstoffe kann Arsen anfallen sowie bei der Verarbeitung von Blei und Kupfer. Das anorganische Arsen gilt als krebserregend, das organische Arsen ist weniger schädlich (EFSA).
Ist Arsen in Reis?
Reis ist häufig mit anorganischem Arsen belastet und kann in großen Mengen Krebs auslösen. Vor allem Reis und Reisprodukte wie zum Beispiel Reiswaffeln oder Reisbrei für Kleinkinder können relativ hohe Gehalte an anorganischem Arsen aufweisen. Daher gelten seit 1.
Wie bekommt man Arsen aus dem Körper?
Wie gelangt Arsen in den Körper? Arsen kann auf zwei Wegen in den Körper gelangen: über die Atemluft und über den Magen-Darm-Trakt. Pflanzen nehmen Arsen aus den Böden auf, das sich dann über die Nahrung auch im menschlichen Körper anreichern kann. Mit Arsen belastet sind unter anderem Reis, Getreide und Milch.
Woher kommt das Arsen im Reis?
Reis nimmt besonders viel Arsen auf, da er überwiegend nass – also mit den Wurzeln unter Wasser – angebaut wird. Die Pflanze reichert den Stoff vor allem in den Randschichten an – ein Grund, weshalb geschälter Reis in der Regel weniger belastet ist als ungeschälter Naturreis.
Was sind die Grenzwerte für Arsen in Deutschland?
Milch und Milchprodukte sowie Trinkwasser seien für Kinder in Deutschland die größte Risikoquelle für Arsen. Für viele Produkte gibt es aber keine Arsen-Grenzwerte. Neben Reis- und Reisprodukten hat lediglich Trinkwasser einen Grenzwert (0,01 mg/Kg).
Was sind die umwelttechnischen Auswirkungen von Arsen?
Umwelttechnische Auswirkungen von Arsen. In kleinen Konzentrationen kommt Arsen natürlicherweise im Boden und in Mineralien vor und kann in die Luft und das Wasser über Winderosion und Auswaschung gelangen. Arsen kann nur schwer in eine wasserlösliche oder leicht flüchtige Substanz umgewandelt werden.
Welche Auswirkungen hat anorganisches Arsen auf die Gesundheit?
Die Belastung durch anorganisches Arsen kann verschiedene Auswirkungen auf die Gesundheit haben- wie etwa Reizungen des Magens und der Eingeweide, verminderte Produktion von roten und weißen Blutkörperchen, Hautveränderungen und Lungenreizungen.
Was sind die Rückstände von Arsen in Lebensmitteln?
Wissenschaftler, Verbraucherschutzorganisationen und Überwachungsbehörden finden immer wieder Rückstände von anorganischem Arsen in Lebensmitteln. Am bekanntesten sind die Arsenfunde in Reis: Vollkornreis ist in der Regel besonders stark mit Arsen belastet, hat eine Studie von Öko-Test ergeben.