Admin Warum wird zu Ostern Lamm gegessen?
Das Lamm war zu Zeiten von Jesus und bereits davor das übliche Opfertier. Die christliche Tradition, an Ostern Lamm zu essen, entstand aber nicht im Anschluss an eine Opferung, sondern zur Erinnerung an Jesus Christus.
Wann isst man Lamm?
Als Lammfleisch gilt das Fleisch von Tieren die zwischen dem 3. und 6. Monat geschlachtet werden. Dieses Fleisch ist hellrosa, leicht mit Fett durchzogen, zart und feinfasrig.
Warum Lamm essen?
Habt Ihr Euch auch schon mal gefragt, warum man mehr Lammfleisch als das Fleisch von den ausgewachsenen Schafen isst? Lammfleisch ist zartrosa und hat sehr feine Fleischfasern, welches zur hohen Zartheit und Saftigkeit des Fleisches führt.
Ist Lammhüfte zartes Fleisch?
Die Hüfte vom Lamm wird am Stück, mit oder ohne Knochen, angeboten. Durch die feine Fettmaserung ist die Hüfte besonders saftig und gut zum Schmoren geeignet.
Welche Kräuter passen zum Lammfleisch?
Zum Aroma des Lammfleisches passen im Allgemeinen mediterrane Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Knoblauch . Lammfleisch sollte nicht zu trocken gegart werden. Dann wird es zäh und verliert sein feines Aroma. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 62°C – 66°C, durchgebraten ist der Lammbraten dann ab 73°C.
Wie kann man die Lammkeule einstreichen?
Wer den Lammgeschmack nicht so intensiv mag, legt die Lammkeule in Buttermilch ein, das mildert den Eigengeschmack des Fleisches ab. Auch mit einer Würzpaste aus leckeren Kräutern kann man das Fleisch einstreichen, etwa mit Rosmarin und Honig oder einer Paste aus Knoblauch.
Wie lange sollte die Lammkeule im Ofen verbringen?
Dann sollte die Lammkeule etwa vier bis sechs Stunden bei 80 Grad im Ofen verbringen. Bei der Verweildauer im Ofen spielt aber nicht nur die Größe des Fleischstückes eine Rolle, sondern auch, ob man das Fleisch rosa mag oder doch lieber ganz durch.
Wie kann ich eine Lammkrone servieren?
Die knusprig gegrillte Lammkrone in einem Nest aus Ofengemüse servieren und am Tisch tranchieren, damit das köstliche Kunstwerk vor dem Genuss noch bestaunt werden kann. Blattsalate mit einem frischen Dressing harmonieren ebenfalls hervorragend mit dem würzigen Fleisch.