Admin Ist Schweinefilet das beste Stück vom Schwein?
Schweinefilet gilt zu Recht als das beste Stück vom Schwein: Es ist zart und feinfaserig, mit 2\% Fettgehalt recht mager und schmeckt als Kurzgebratenes, Gegrilltes, Geschmortes oder Geschnetzeltes gleichermaßen. Damit Schweinefilet perfekt saftig wird, muss es schonend gegart werden – wir zeigen Ihnen die besten Methoden und Rezepte!
Wann gibt es Schweinefilet bei uns?
Schweinefilet gibt es bei uns nur einmal im Jahr. Und zwar an Weihnachten. In einer Currysauce mit Mandarinen, frischem Feldsalat und Reis – ein altes Rezept von meiner Oma. Wenn ich daran denke, habe ich sofort diesen ganz bestimmten Duft in der Nase. Ein bisschen süßlich, irgendwie exotisch und auf jeden Fall heimelig.
Wie sollte man das Schweinefilet garen lassen?
Um dies zu verhindern, sollte man das Schweinefilet nur kurz von beiden Seiten anbraten und bei geringer Temperatur garziehen lassen. Das Garen bei geringer Temperatur kann zwar in der Pfanne direkt geschehen, sicherer ist es aber, Schweinefilet im Ofen durchgaren zu lassen.
Wie lässt sich das Schweinefilet unterteilen?
Das Schweinefilet lässt sich in 3 Teile unterteilen: den Filetkopf (das breiteste Stück), das Mittelstück und die Filetspitze. Der Filetkopf und das Mittelstück eignen sich besonders gut für Medaillons.
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Wie lange halten sie das Schweinefilet im Ofen?
Am besten Sie legen das Schweinefilet in eine Auflauform oder etwas ähnliches. Der Backofen sollte, für das richtige Garen eine Temperatur zwischen 70°C und 100°C haben. Lassen Sie das Schweinefilet im Ofen für 15 bis 30 Minuten durchziehen. Dies ist von Ihrem Ofen abhängig und wie heiß dieser wird.
Was ist das perfekte Schweinefilet?
Das Filet stammt aus dem Schweinerücken und liegt auf beiden Seiten unterhalb des Kotelettstrangs. Es besteht aus drei Teilen: Kopf, Mittelstück und Spitze – Letztere wird auch als Filet Mignon bezeichnet. Der erste Schritt zum perfekten Schweinefilet ist natürlich die Fleischqualität: Das Fleisch sollte hellrot sein und neutral riechen.
Was kann man aus einem Schwein machen?
Heißt also feinzerlegen, verarbeiten, vakuumieren, beschriften, am besten auch noch tiefkühlen…… Werde wohl ein Beispielsortiment zusammenstellen, was man wirtschaftlich sinnvoll aus einem Schwein machen kann, ohne Mengenangaben. Wer dann besondere Wünsche hat, soll die gern äußern und sie werden im Rahmen des Möglichen berücksichtigt.