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Warum ist Rote Pfeffer so selten?
Die voll reifen roten Pfefferkörner müssen genau zum richtigen Zeitpunkt vorsichtig von Hand geerntet werden. Sie sind dabei so empfindlich, dass viele Pfefferbauern bis heute das Risiko nicht eingehen und daher nur grünen Pfeffer verarbeiten. Dies erklärt auch warum der rote Pfeffer so selten ist.
Wie legt man einen roten Pfeffer in Wasser ein?
Dafür legt der Pfefferbauer den frisch gepflückten roten Pfeffer einige Tage in Wasser ein. Dadurch löst sich auf schonende Weise die Schale von der Beere. Darunter liegt der weiße Kern, der anschließend in der Sonne getrocknet wird und durch die Sonnenstrahlung auch seine charakteristische Farbgebung und das intensive Aroma bekommt.
Was ist eine pfefferrebe?
An einer Pfefferrebe sieht man zur gleichen Zeit grüne, gelbe und rote Beeren. Der Anbau und die Ernte von rotem Pfeffer hat in der südlichen kambodschanischen Region Kampot eine lange Tradition. Bereits im 19. Jahrhundert wurde der begehrte Pfeffer mit Erfolg exportiert und brachte relativen Wohlstand in die Region.
Ist es möglich roten Pfeffer zu ernten?
Roten Pfeffer zu ernten, ist weltweit in fast allen Anbaugebieten nicht möglich, weil es u.a. die klimatischen Bedingungen gar nicht zulassen. Die Regenzeit tritt viel zu früh ein um die Pfefferbeeren ausreichend reifen zu lassen. Eines der wenigen Anbaugebiete, wo dies möglich ist, ist die Region Kampot in Kambodscha.
Was ist der Geschmack von Roter Pfeffer?
Geschmack. Roter Pfeffer besitzt ein ausserordentlich volles Aroma. Er vereint in seinem Geschmack der Schärfe des schwarzen Pfeffers, dass pfefferige Aroma, die Frische von grünem Pfeffer und eine süsslich fruchtige Note. Diese Süsse macht ihn zu etwas ganz Besonderen, so dass häufig weitere Gewürze zum Würzen neben Salz überflüssig werden.
Wie wird der Rote Pfeffer verwechselt?
Häufig wird der rote Pfeffer mit rosa Pfefferbeeren verwechselt. Dabei haben beide nicht das Geringste miteinander zu tun. Rosa Pfefferbeeren kommen aus Südamerika und sind mit dem echten Pfeffer nicht verwandt.
Ist der Rote Pfeffer besonders dekorativ?
Durch seine süssliche Note eignet er sich vor allem zum Würzen von kurzgebratenen oder gegrilltem Fleisch oder Fisch. Aber nicht nur geschmacklich der rote Pfeffer ein Erlebnis, sondern auch seine rostbrauchen bis dunkelroten Pfefferkörner sind äußerst dekorativ.