Admin Inhaltsverzeichnis
Warum sind gehärtete Fette ungesund?
Beim Kochen lassen sich die ungesunden Fettsäuren oft vermeiden. Transfette sind ungesättigte Fettsäuren. Sie entstehen, wenn ursprünglich gesundes Pflanzenöl industriell gehärtet wird. Transfette erhöhen den Gehalt des „schlechten“ Cholesterins (LDL) im Blut.
Warum ist gesättigtes Fett ungesund?
Da sie nicht so leicht verdaulich sind, sind gesättigte Fettsäuren, in hohen Maßen zu sich genommen, für den menschlichen Körper als ungesund zu bezeichnen. Diese Art von Fettsäuren verlangsamen den Stoffwechsel und sorgen auf diesem Weg für einen höheren Cholesterinspiegel.
Sind ungesättigte Fettsäuren fest oder flüssig?
Gesättigte Fettsäuren weisen keine Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen auf, während ungesättigte Fettsäuren mindestens eine Doppelbindung in der Fettsäurekette aufweisen. Die Anzahl der ungesättigten Bindungen hat auch Einfluss darauf, ob ein Fett bei Zimmertemperatur fest oder flüssig ist.
Was sind gute Quellen für ungesättigtes Fett?
Nüsse und Samen sowie Pflanzenöl und Aufstriche auf Pflanzenölbasis sind gute Quellen für ungesättigtes Fett. Fügen Sie zum Beispiel einen Teelöffel Sonnenblumenkerne oder gehackte Nüsse zu Ihrem Müsli, zu Desserts, Salaten und anderen Gerichten hinzu, oder essen Sie ein paar Nüsse als Snack zwischendurch.
Warum ist gesättigtes Fett nicht praktikabel?
Obwohl es nicht praktikabel ist, gesättigtes Fett vollkommen aus dem Speiseplan zu streichen, weil es (zumindest in kleinen Mengen) in allen fetthaltigen Lebensmitteln vorkommt, ist erwiesen, dass der Austausch gesättigter Fette durch ungesättigte Fette in der Ernährung einen günstigen Einfluss auf den Blutcholesterinspiegel hat.
Welche Lebensmittel enthalten überwiegend ungesättigtes Fett?
Während fettreiche Milchprodukte, Käse, Wurst- und Fleischwaren sowie viele industriell verarbeitete Lebensmittel wie Kuchen und Gebäcke einen hohen Gehalt an „schlechtem“ gesättigtem Fett haben, enthalten Lebensmittel wie Nüsse, Samen, Pflanzenöle und daraus hergestellte Streichfette überwiegend „gutes“ ungesättigtes Fett.