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Was bedeutet 48\% Fett i tr?
Den Fettgehalt direkt vergleichen kann man mit der Angabe „Fett i. Tr. “ nur bei Käsesorten mit ähnlichem Wassergehalt. Ein Hartkäse mit der Angabe „48 Prozent Fett in der Trockenmasse“ ist zum Beispiel fetthaltiger als ein Weichkäse mit der gleichen Angabe.
Was heißt 55 Fett i tr?
Die Angabe „Fett i. Tr. “ ist die Abkürzung für den Fettgehalt in der Käse-Trockenmasse. Dieser Wert wird angegeben, weil im Verlauf der Lagerung von Käse das beinhaltete Wasser verdunstet und er somit an Gewicht verliert.
Was bedeutet die Aufschrift Fett i tr?
Die Angabe „Fett in Trockenmasse“ (Fett i.Tr.) ist in Deutschland gesetzlich vorgeschrieben. Sie hat einen einfachen, praktischen Grund: Käse besteht aus Trockenmasse und Wasser. Während der Reifung und Lagerung verdunstet Wasser und der Käse verliert an Gewicht.
Wie rechnet man Fett in Trockenmasse in Fett absolut um?
Falls der absolute Fettgehalt nicht auf der Verpackung angegeben ist, kann man ihn über eine kleine Formel berechnen: Fett i. Tr. multipliziert mit der Trockenmasse geteilt durch 100 entspricht dem absoluten Fettgehalt pro 100 g Käse.
Wie viel Fett ist wirklich im Käse enthalten?
Die Fett-Formel
| Käseart | Fett i. Tr. multiplizieren mit… | Beispiel |
|---|---|---|
| Schnittkäse (z. B. Gouda, Edamer oder Tilsiter) | 0,6 | 45 \% F. i. Tr. x 0,6 = 27 \% Fett absolut |
| Hartkäse (z. B. Parmesan, Pecorino, alter Gouda oder Greyerzer) | 0,7 | 55 \% F. i. Tr. x 0,7 = 39 \% Fett absolut |
Was bedeutet 20 Fett i tr Quark?
„Fett i. Tr. “ ist die Abkürzung für Fett in Trockenmasse. Die Trockenmasse ist das Gesamtgewicht minus Wasser.
Wie viel Fett absolut hat ein Weichkäse mit 60 Fett i tr?
Die Fettgehaltsstufen im Überblick:
| Doppelrahmstufe | höchstens 85 Prozent Fett i. Tr. mindestens 60 Prozent Fett i. Tr. |
|---|---|
| Rahmstufe | mindestens 50 Prozent Fett i. Tr. |
| Vollfettstufe | mindestens 45 Prozent Fett i. Tr. |
| Fettstufe | mindestens 40 Prozent Fett i. Tr. |
| Dreiviertelfettstufe | mindestens 30 Prozent Fett i. Tr. |
Was heißt in der Trockenmasse?
Die Abkürzung Fett i.Tr. steht für „Fettgehalt in der Trockenmasse“. Käse setzt sich entsprechend seinem Ausgangsprodukt Milch aus Fett, Eiweiß, Mineralstoffen, Vitaminen und Wasser zusammen. Alle Bestandteile bezeichnet man als Käsemasse.
Was ist Trockenmasse bei Käse?
Die Trockenmasse ist der Teil einer Masse, z. B. eines Lebensmittels, die nach dem Entzug des Wasseranteils übrig bleibt. Bezogen auf die gesamte Masse ist der Fettanteil im Käse jedoch geringer, d. h. der absolute Fettgehalt ist niedriger als der Fettgehalt in der Trockenmasse.
Was bedeutet 5 Fett absolut?
Die Angabe Fett absolut bezieht sich auf den tatsächlichen Fettgehalt von Käse. Während die übliche Handelsangabe Fett in der Trockenmasse den Fettgehalt im reifen Käse angibt, steht Fett absolut für das prozentuell enthaltene Fett in der noch nicht gereiften Käsemasse.
Wie viel Kohlenhydrate hat Quark 20\%?
Nährwerte im Überblick
| Eiweiss | 13 | g |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate | 4 | g |
| Fett | 5 | g |
| Ballaststoffe | 0 | g |
| Brennwert | 407 | kJ |