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Wie verändert sich die Färbung der Lachse?
Während dieser Wanderung vom salzigen Meerwasser in das Süßwasser der Flüsse durchlaufen die Lachse umfangreiche morphologische und physiologische Veränderungen. So verändert sich die Färbung der Tiere von einem silbrigen Blaugrau zu starken Braun- bis Rottönen ( Carotinoide ).
Was ist die Verbreitung des Atlantischen Lachses?
Die Verbreitung des Atlantischen Lachses hängt von der Wassertemperatur ab. Wegen der globalen Erwärmung wird das baldige Verschwinden gewisser südlicher Populationen in Spanien und anderen warmen Ländern erwartet.
Wie erfolgt das Ausnehmen und Säubern der Lachse?
Das Ausnehmen und Säubern erfolgt zumeist maschinell, so dass die Lachse anschließend direkt versendet oder nach Bedarf weiterverarbeitet werden können (Filetieren oder Entfernung der Haut oder/und des Kopfes). Häufig werden Lachse aus dem Haupterzeugerland als ganze Tiere in die Bestimmungsländer exportiert, wo sie dann veredelt werden.
Wie wird der Produktionsprozess von Lachsen bewährt?
In der aquakulturellen Praxis hat sich die Aufteilung des Produktionsprozesses von Lachsen in spezialisierte Einheiten bewährt. Zunächst werden die Tiere in Brutanstalten (I) reproduziert, in Besatzfarmen (II) aufgezogen und anschließend in Mastfarmen (III) bis zur Schlachtreife gehältert.
Wie bilden sich die männlichen Lachsen aus?
Darüber hinaus bildet sich ein deutlicher Geschlechtsdimorphismus aus. Die männlichen Lachsen bilden eine hakenartige Verlängerung des Unterkiefers, den sogenannte Laichhaken, aus. Je nach Art wird auch noch ein prominenter Buckel ausgeformt. Bei Tieren beiderlei Geschlechts verändert sich ebenso die Muskulatur.
Wie viele Tonnen produzieren Lachse in der Aquakultur?
Lachse sind mit einer Produktion von weltweit über 2,6 Millionen Tonnen pro Jahr in der Aquakultur -Top-Ten der Fische vertreten. Den größten Anteil an der Produktionsmenge haben dabei Atlantische Lachse ( Salmo salar ).