Admin Wo isst man Jakobsmuscheln?
Jakobsmuscheln – Delikatesse und Symbol Sie wird ca. 5-15 cm groß und gilt als eine der größten und schmackhaftesten essbaren Muscheln. Jakobsmuscheln kommen hauptsächlich im nördlichen Atlantik, vor den Küsten Schottlands und Irlands vor, wo auch die delikatesten Jakobsmuscheln gefangen werden.
Wie alt ist eine Jakobsmuschel?
Durch Öffnen und Schliessen der Schale können sie aufspringen und schwimmen, um Räubern, wie zum Beispiel Seesternen, zu entkommen. Sie leben auf Sand- und Weichböden und können über 20 Jahre alt werden.
Wie viele Jakobsmuscheln gibt es auf den Markt?
Insgesamt kennt man übrigens 400 verschiedene Arten der Jakobsmuschel; unter diesem Namen auf den Markt kommen darf sie aber nur, wenn sie eine Größe von mindestens 9 cm vorweisen kann. Wie alle Muscheln haben auch Jakobsmuscheln die beste Qualität, wenn sie fangfrisch und noch lebend in den Laden wandern.
Wer möchte sich mit Jakobsmuscheln verwöhnen?
Wer sich und Gäste besonders verwöhnen möchte, ist mit Jakobsmuscheln bestens bedient: Die edlen Meeresbewohner zeichnen sich durch ein besonders feines Fleisch aus und kosten nicht die Welt. Für Gourmets und alle Fans von Meerestieren kommt die Jakobsmuschel auf der Rangliste gleich nach der Auster.
Was ist die Muschelsaison in den Wintermonaten?
Der Volksmund sagt: Muschelsaison sei in den Wintermonaten, die mit „r“ enden. Das hatte früher durchaus etwas mit den Temperaturen und dem Verderb der Muscheln zu tun. Dank perfektionierter Frischelogistik ist das aber heute eigentlich nicht mehr relevant. Trotzdem ist die Tradition geblieben.
Wie lange dauert das Lagern von Jakobsmuscheln im Kühlschrank?
Das Lagern bei möglichst niedrigen Temperaturen im Kühlschrank ist also Pflicht! Länger als 3 Tage sollten Sie frische, rohe Jakobsmuscheln in der geschlossenen Schale keinesfalls aufbewahren. Küchenfertig ausgelöstes Jakobsmuschelfleisch ist noch empfindlicher und sollte innerhalb von 1-2 Tagen gegessen werden.