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Wie gesund ist steviolglycoside?
Angeblich soll Stevia blutzucker- und blutdrucksenkend, gefäßerweiternd, Zahnbelag hemmend und antimikrobiell wirken. Diese Wirkungen sind jedoch wissenschaftlich nicht bewiesen. Aussagen zu gesundheitlichen Wirkungen von Stevia oder Steviolglycosiden sind daher auf Lebensmitteln nicht zugelassen.
Ist Stevia gesünder als normaler Zucker?
100 Gramm normaler Haushaltszucker enthält etwa 400 Kilokalorien. Steviolglycoside dagegen sind kalorienfrei, denn der menschliche Körper kann sie nicht verdauen und scheidet sie unverwertet wieder aus. Das macht Stevia nicht nur zu einem beliebten Zuckerersatz für Kalorienbewusste.
Wie wird die Zulassung von Stevia verwehrt?
Februar 2000: Die Zulassung von Stevia wird aus Gründen der Lebensmittelsicherheit mit Entscheidung 2000/196/EG der Europäischen Kommission verwehrt. 2007: Coca-Cola reicht 24 Patentanmeldungen basierend auf Stevia als Süßstoff ein.
Welche Bestandteile sind verantwortlich für die Süße der Steviablätter?
Die Bestandteile, die für die Süße der Steviablätter verantwortlich sind, wurden 1931 wissenschaftlich erforscht. Dabei handelt es sich – abhängig von der Sorte – um neun bis zwölf verschiedene Glycoside, die alle Steviol oder sehr ähnliche Kaurane als Aglycon enthalten. Die Hauptsüßkraft geht dabei von Steviosid und Rebaudiosid A aus.
Warum sollte Stevia überdosiert werden?
Folglich sollte es nicht überdosiert werden, da es sonst einen eher süßlich-bitteren Geschmack entfaltet. Gegenüber Zucker ist der Verzehr von Stevia nahezu kalorienarm, weswegen es auch auf vielen Diätplänen vorzufinden ist. Stevia wird meistens für Süßspeisen aller Art sowie zur Süßung von Getränken verwendet.
Was ist der Ursprung der Stevia Pflanze in Südamerika?
In Südamerika, der ursprünglichen Heimat der Stevia Pflanze, werden die Blätter des Süßkrauts seit Menschengedenken zum Süßen von Mate Tee sowie als sanft wirkendes Heilmittel eingesetzt. Verantwortlich für die Süßkraft der Pflanze ist das enthaltene Steviosid, das jedoch ein etwas anderes Aroma hat als herkömmlicher Haushaltszucker.