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Wie ist die Behandlung von Kartoffeln nach der Ernte ein Grund?
Neben dem Vorkommen von Solanin ist auch die Behandlung von Kartoffeln mit Keim- oder Schimmelhemmungsmitteln nach der Ernte ein Grund. Wie Tomaten und Auberginen gehört die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen, die eine Vielzahl an natürlichen Giften enthalten.
Was empfiehlt die Bundesanstalt für Kartoffelforschung?
Auch wenn besonders viele Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe direkt unter der Schale liegen, empfiehlt die Bundesanstalt für Kartoffelforschung generell keine Kartoffelschale zu verzehren. Neben dem Vorkommen von Solanin ist auch die Behandlung von Kartoffeln mit Keim- oder Schimmelhemmungsmitteln nach der Ernte ein Grund.
Wie gut sind Pasta und Kartoffeln am Fußballplatz?
Gut geeignet sind Pasta mit Tomatensoße, Gemüsesuppen oder Kartoffeln mit gedämpftem Fisch und Gemüse. Direkt vor dem Spiel solltest du möglichst nichts mehr essen, um auf dem Fußballplatz volle Power geben zu können. Trinke am besten noch ein Glas Wasser bevor es aufs Feld geht.
Was ist das natürliche Gift der Kartoffel?
Das natürliche Gift der Kartoffel wird umgangssprachlich Solanin genannt, der Begriff schließt allerdings die beiden Glykoalkaloide α-Solanin und α-Chaconin ein. Solanin kommt vor allem in der Kartoffelschale, grün gewordenen Kartoffeln, den „Augen“ (Ausgangspunkte für die Keime), den Keimen selbst, den Blüten, Beeren und unreifen Kartoffeln vor.
Wie entsteht Solanin in Kartoffeln?
Beim Keimvorgang entsteht in Kartoffeln der schwach giftige Stoff Solanin. Sind die Keime nicht mehr als einen Zentimeter lang, ist die Solanin-Konzentration jedoch so niedrig, dass man keimende Kartoffeln noch essen kann – die Sprossen müssen dabei allerdings großzügig herausgeschnitten werden.
Was braucht ihr für Kartoffelgerichte?
Mit unserer Rezeptgalerie liefern wir euch gelingsichere Ideen aus der Chefkoch-Community, die der ganzen Familie schmecken und euch nicht endlos in der Küche halten. Für manche Kartoffelgerichte braucht ihr zunächst gare Kartoffeln.
Wie kann man Kartoffeln Garen?
Wer es ganz besonders eilig hat, kann Kartoffeln auch in der Mikrowelle garen – dazu sticht man die Kartoffeln an, damit der Dampf entweichen kann, und gart sie mit ein wenig Wasser ca. sechs Minuten bei hoher Watt-Zahl.