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Wie lange hält sich ein fettiger Fisch vor dem Einfrieren?
Grundsätzlich gelten bei Fisch die gleichen Regeln wie bei Fleisch. Magerer Fisch hält sich laut Gefriertabelle bis zu sechs Monate, während ein fettiger Fisch nur zwei bis drei Monate tiefgefroren haltbar ist. Vor dem Einfrieren gehören Fische entschuppt, ausgenommen und gewaschen.
Was ist ein Einfrieren oder Tiefkühlen?
Beim Einfrieren oder Tiefkühlen handelt es sich um eine schonende Konservierungsart von Lebensmitteln mithilfe eines Gefriergeräts. In der heimischen Kühltruhe oder dem Gefrierschrank wird der Nahrung die Wärme entzogen und somit das Wachstum von Mikroorganismen, die das Essen schneller verderben lassen würden, gestoppt.
Wie lange dauert der Fettanteil im Gefriergut?
Auch der Fettanteil im Gefriergut wirkt sich auf die Haltbarkeit aus, denn fette Lebensmittel können weniger lange in der Gefriertruhe gelagert werden. Selbstgekochtes beispielsweise hält sich laut Gefriertabelle zwischen einem und drei Monaten, während Obst und Gemüse bis zu einem Jahr gefroren gelagert werden können.
Wie lange sind eingefrorene Lebensmittel haltbar?
Eingefrorene Lebensmittel können so mehrere Wochen, Monate und teilweise sogar Jahre gelagert werden. Wie lange die Lebensmittel haltbar sind, kann man der sog. Gefriertabelle entnehmen.
Kann man den Fisch unter fließendem Wasser Abtrocknen?
Den Fisch, nachdem er unter fließendem Wasser abgespült worden ist (niemals in Wasser liegen lassen; er laugt sonst aus!), gut abtrocknen. Mit Haushaltspapier, Küchenkrepp o.ä.. Dann den Fisch mit Zitronensaft beträufeln; dadurch wird das Fischfleisch fester, würziger – und der Geruch wird gebunden.
Wie werden die Fische gebraten?
Der vorbereitete, trockengetupfte, gewürzte Fisch wird in Mehl gewendet, überflüssiges Mehl wieder abgeklopft. 1 – 2 Eier werden mit 1 EL Milch verquirlt, die mehlierten Fische zuerst in der Eimasse, dann im Zwiebackmehl gewendet und sofort gebraten.