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Wo kommt der Name Ascorbinsäure her?
Der Name Ascorbinsäure leitet sich von der Krankheit Skorbut ab, die durch Ascorbinsäure verhindert und geheilt werden kann.
Ist Ascorbinsäure ein Zucker?
Das war dann ein kristallines Pulver, das eine Ähnlichkeit mit Zucker gehabt hat – Ascorbinsäure eben. Im normalen Zustand ist die Ascorbinsäure nämlich keineswegs flüssig, wie du dir eine Säure für gewöhnlich vorstellst, sondern eben dieses kleine, weiße Pulver.
Wieso ist Ascorbinsäure sauer?
Da Carbonsäuren mindestens eine COOH-Gruppe enthalten, gehört Ascorbinsäure nicht zu dieser Stoffklasse. Die saure Reaktion des Vitamin C beruht jedoch trotzdem auf seiner Fähigkeit zur Protonenabgabe. Diese erfolgt an den beiden OH-Gruppen des Ringsystems.
Wie wirkt Ascorbinsäure mit Vitamin C?
Da Ascorbinsäure leicht oxidierbar ist, wirkt sie als Redukton und wird als Antioxidans eingesetzt. Die L – (+)-Ascorbinsäure und ihre Ableitungen ( Derivate) mit gleicher Wirkung werden unter der Bezeichnung Vitamin C zusammengefasst.
Was ist Ascorbinsäure in der Lebensmittelindustrie?
Ascorbinsäure. Obwohl der Stoff keine Carbonsäure ist, kann das Molekül zwei Protonen abgeben. Darauf und auf der reduzierenden Wirkung basiert der Einsatz als Konservierungsstoff in der Lebensmittelindustrie. Dieser ist für die Industrie auch deshalb so interessant, weil Vitamin C einen essenziellen Stoff für den menschlichen Organismus darstellt.
Wie lässt sich eine Ascorbinsäure synthetisieren?
Künstlich lässt sich Ascorbinsäure aus speziellen Zuckern synthetisieren. Bei der Zitronensäure (auch die Schreibweise „Citronensäure“ ist üblich) handelt es sich ebenfalls um eine Carbonsäure mit der Summenformel C 6 H 8 O 7.
Wie findet man Ascorbinsäure in der Wurst?
In Wurst wiederum wird Ascorbinsäure als Umrötungsmittel genommen, damit das Fleisch möglichst lange rot und haltbar bleibt. Auch in Mehl findet sich oftmals Ascorbinsäure. Ascorbinsäure kann aber auch als in Form von Vitamin-C-Pulver als Backtriebmittel eingesetzt werden.
Unter welchem Namen ist Ascorbinsäure bekannt?
Ascorbinsäure ist eine ringförmige Verbindung, die besser unter dem Namen Vitamin C bekannt ist. Obwohl der Stoff keine Carbonsäure ist, kann das Molekül zwei Protonen abgeben. Darauf und auf der reduzierenden Wirkung basiert der Einsatz als Konservierungsstoff in der Lebensmittelindustrie.
Können Hunde Vitamin C selbst herstellen?
Hund produziert Vitamin C selbst Eigentlich produziert der Organismus eines Hundes ausreichend Vitamin C. Dennoch kann die zusätzliche Gabe von Vitamin C sinnvoll sein, denn auch ein Hund ist täglich schädlichen Umwelteinflüssen ausgesetzt, die ihn belasten können.
Wie erhöhte sich die Gabe von Vitamin C mit der Chemotherapie?
Es zeigte sich, dass die zusätzliche intravenöse Gabe von hochdosiertem Vitamin C die mit der Chemotherapie zusammenhängenden Toxizitäten reduzierte.
Wie kommt Vitamin C in der Nahrung vor?
In der Nahrung kommt Vitamin C vor allem in Obst, Gemüse und Grüntee vor, sein Gehalt sinkt jedoch beim Kochen, Trocknen oder Einweichen sowie bei der Lagerhaltung.
Wie gut ist Vitamin C hochdosiert verabreicht?
Wird Vitamin C hochdosiert verabreicht, scheidet der Organismus einen Teil davon nach kurzer Zeit wieder aus. Wie gut der Vitalstoff bioverfügbar ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Der Organismus nimmt eine Dosis von 200 Milligramm Ascorbinsäure vollständig auf.
Wie hoch ist der Vitamin C-Gehalt von Zitrusfrüchten?
Vor allem Zitrusfrüchten wie Orangen oder Zitronen wird ein hoher Vitamin C-Gehalt nachgesagt, der allerdings mit ca. 50 mg/100 g deutlich geringer ausfällt als der Vitamin-Gehalt von z.B. Erdbeeren oder Hagebutten – mehr dazu in der Tabelle am Ende dieser Seite.