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Ist schokoladenpulver das gleiche wie Kakaopulver?
Die Vorgaben für Kakao und Schokolade sowie weitere kakaohaltige Produkte sind in der Kakaoverordnung festgelegt. Schokoladenpulver ist eine Mischung aus Kakaopulver und Zucker, wobei das darin enthaltene Kakaopulver laut Kakaoverordnung mindestens 20 \% Kakaobutter enthalten muss, also nicht stark entölt ist.
Was ist der Unterschied zwischen rohkakao und Backkakao?
Roher Kakao und Backkakao stammen beide vom gleichen Baum. Backkakao wir bei hohen Temperaturen geröstet und mit einem alkalischen Mittel behandelt. Dadurch verliert er einen Teil seines wertvollen Nährstoffprofils. Roher Kakao enthält mehr Nährstoffe, da er nicht so stark behandelt und erhitzt wird.
Was ist der Unterschied zwischen Kakao und rohkakao?
Im Gegensatz zu normalem Kakao, schmeckt Rohkakao ein wenig bitterer und hat einen leicht säuerlichen Touch. Im Gegensatz zum dunklen, bitteren Backkakao ist er aber schon wieder sehr mild. Und natürlich ist er nicht wirklich süß. Generell war ich sehr überrascht über den Geschmack.
Warum gibt es unterschiedliche Kakaosorten?
Weniger bekannt ist aber, dass es unterschiedliche Kakaosorten gibt und wie sie sich voneinander unterscheiden. Es ist ein bisschen wie beim Kaffee, wo die beiden Sorten Robusta und Arabica die Basis für die Aromenvielfalt bilden. Im Kakaosektor bestimmen grundsätzlich drei Hauptsorten Markt und Aroma: Forastero, Criollo und Trinitario.
Wie unterscheiden sich weiße Schokoladen und dunkle Schokolade?
Weiße Schokoladen versus dunkle Schokolade Weiße Schokolade unterscheidet sich nur von einer einzigen Zutat von dunkler Vollmilch-Schoki: Der Kakao-Anteil von weißer Schokolade besteht nur aus weißer Kakaobutter und nicht aus dunklem Kakaopulver. Die Kakaobutter ist das Fett der Kakaofrucht.
Was sind die Unterschiede zwischen Kakaopulver und Instant-Kakao?
Eines haben diese Sorten alle gemeinsam: Im Gegensatz zu Instant-Kakao sind alle Kakaopulver ohne Zucker-Zusatz. Doch wo liegen die Unterschiede und welches Pulver eignet sich für welchen Verwendungszweck?
Wie zeichnet sich das Kakaopulver aus?
Er zeichnet sich durch einen geringen Fettgehalt aus und kann sowohl als Trinkschokolade als auch zum Backen und Zubereiten von Desserts verwendet werden. Das Kakaopulver wird in einem wiedervschließbaren Beutel geliefert, wodurch eine praktische Lagerung und lange Haltbarkeit garantiert wird.