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Warum ist weiße Schokolade Keine Schokolade?
Bei der Herstellung der weißen Schokolade wird jedoch gänzlich auf die Verwendung der Kakaomasse verzichtet, da diese für die dunkle Farbe verantwortlich ist. Für die weitere Produktion wird nur die Kakaobutter benötigt. Ihr werden weitere Zutaten, wie beispielsweise Zucker, Milchpulver oder Vanille, hinzugefügt.
Woher hat weiße Schokolade ihre Farbe?
Weiße Schokolade wird genau wie alle anderen Schokoladen-Arten auf Basis der Kakaobohne hergestellt. Die Kakaobohne wird geröstet, geschält und gemahlen sowie anschließend zu einer Kakaomasse gepresst. Das ist auch der Grund für ihre weiße Farbe.
Ist in weißer Schokolade Kakao enthalten?
Die Basis der weißen Schokolade ist die Kakaobutter. Die Kakaobutter ist ein natürliches Produkt, das aus der Kakaobohne gewonnen wird. Kakaobutter besitzt eine blassgelbe Färbung. Ihr Geruch ist schwach, im Geschmack ist sie angenehm kakaohaltig.
Warum ist Kakaobutter weiß?
Im Unterschied zu brauner Schokolade enthält weiße Schokolade keine Kakaomasse, sondern nur Kakaobutter. Dabei handelt es sich um das Fett der Kakaobohne, das frisch abgepresst, also noch flüssig, eine gelbliche Farbe hat. In erstarrter Form sieht Kakaobutter eher beige bis weiß aus.
Wie gesund ist weiße Schokolade?
Während Milchschokolade deutlich weniger Kakao enthält, ist weiße Schokolade frei von Kakao. Entsprechend besitzt diese – bis auf Vitamin E aus der Kakaobutter- keine Antioxidantien. Hinzu kommen kleine Mengen an wertvollen Mikronährstoffen wie Vitamin K, Kalium und ungesättigte Fettsäuren.
Was ist der Unterschied zwischen weißer und brauner Schokolade?
Dunkle Schokolade hat einen besonders hohen Kakaoanteil, während Vollmilchschokolade und weiße Schokolade über einen höheren Zuckergehalt verfügen. Je höher der Kakaoanteil, sprich: je dunkler die Schokolade, desto stärker ist diese Wirkung.
Warum wird die Schokolade weiß?
Schokolade – darum wird sie weiß. An der Oberfläche der Schokolade bildet das Fett Kristalle. Diese haben entweder eine weiße oder eine hellgraue Farbe. In der Regel wird die Schokolade weiß, wenn Sie bereits länger gelagert wurde. Eine weiße Schicht kann sich auf der Schokolade bilden, wenn sie bei der falschen Temperatur gelagert wurde.
Ist die Oberfläche der Schokolade weiß?
An der Oberfläche der Schokolade bildet das Fett Kristalle. Diese haben entweder eine weiße oder eine hellgraue Farbe. In der Regel wird die Schokolade weiß, wenn Sie bereits länger gelagert wurde.
Wie kann ich eine weiße Schicht auf der Schokolade bilden?
Eine weiße Schicht kann sich auf der Schokolade bilden, wenn sie bei der falschen Temperatur gelagert wurde. Eine Temperatur unter 20 Grad Celsius ist optimal. Ist es wärmer, gelangt das Fett schneller nach außen.
Warum kommt es zu einer weißen Verfärbung der Schokolade?
Zu der weißen Verfärbung der Schokolade kommt es, wenn das Fett flüssiger wird und die kleinen weißen Fettkristalle vom Inneren nach außen wandern. Je fetthaltiger die Schokolade ist, desto größer ist die Gefahr, dass sie sich bei Hitze weiß verfärbt.