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Welche Vitamine sind in Sprossen?
Sprossen aus Luzerne (Alfalfa) und anderen Kleesorten sowie Kresse und Brokkoli sind Lieferanten für Vitamin C, Magnesium und Eisen. Hülsenfruchtkeimlinge sind gute Quellen für hochwertiges Eiweiß, Vitamin C, und Biotin sowie Phosphor (P), Kalium (K), Magnesium (Mg) und Kalzium.
Wie viel Vitamine haben Sprossen?
So sind vor allem Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Niacin und Vitamin E reichlich vorhanden, ebenso die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink.
Sind Sprossen Blähend?
Beta-Carotin und das B-Vitamin Thiamin nehmen beim Sprießen sogar ab. Der Gehalt an wichtigen Nähr- und Wirkstoffen ist bei Sprossen nicht viel höher als bei den meisten Gemüsesorten. Durch den Keimvorgang werden Hülsenfrüchte bekömmlicher, denn der Gehalt an blähenden Kohlenhydraten verringert sich um fast 80 Prozent.
Wie schmeckt Bohnensprossen in Wasser?
Hierbei ist der Keim noch sehr weich, voller Wasser und schmeckt leicht würzig (je nach Bohnensorte). Um den Geschmack der Bohnensprossen zu verändern, beziehungsweise den Sprossen mehr Geschmack zu geben, werden sie meist in Wasser mit Gewürzen und Essig eingelegt.
Wie lange dauert die Keimzeit der Bohnen?
Die Keimzeit beträgt bei dieser rund 5 Tage, in denen man sie bei 18 Grad keimen lassen sollte. Dabei ist es wichtig, die Bohnen immer feucht zu halten, dafür sollte man sie, 1 bis 2 Mal täglich mit Wasser besprühen. Essen kann man die Bohnensprossen, wenn diese circa 3 Zentimeter lang sind.
Wie kann man Bohnen selber keimen lassen?
Weiterhin ist hier ein Vorteil, dass das Keimen der Bohne sehr einfach geht, da diese genau dafür gezüchtet wurde. Wenn man die Bohnen zu Hause bei sich selber keimen lassen möchte, dann kann man dies im Grunde immer auf dieselbe Art machen, und zwar indem man die Bohnen in Wasser einweicht und sie dann keimen lässt.
Warum sollte man Bohnen roh essen?
Darf man sie roh essen? Die meisten Bohnen enthalten den giftigen Eiweißstoff Phasin, der erst durch Kochen zerstört wird. Daher dürfen diese Bohnen und ihre frisch gekeimten Sprossen nicht roh gegessen werden. Das trifft auch auf Sprossen zu die aus Sojabohnen oder beispielsweise Erbsen gezogen werden.