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Wie entsteht Transfettsäuren?
Transfette sind ungesättigte Fettsäuren. Sie entstehen, wenn ursprünglich gesundes Pflanzenöl industriell gehärtet wird. Dabei wird aus flüssigem Öl ein schmierfähiges Fett. Transfette entstehen auch, wenn Öl über längere Zeit sehr stark oder mehrmals erhitzt wird, zum Beispiel in der Fritteuse.
Wo befinden sich Transfettsäuren?
In diesen Lebensmitteln sind Transfette enthalten:
- Fast Food wie Pommes, Pizza und Burger.
- Backwaren wie Croissants, Berliner und Kekse.
- Snacks wie Chips, Erdnussflips und Popcorn.
- Fertiggerichte wie Panaden, Trockensuppen und Dosengerichte.
Wo kommen Transfettsäuren vor?
„Transfettsäuren kommen natürlicherweise in Butter vor sowie in industriellen Produkten wie Berlinern beispielsweise vor. Aber es findet sich auch im zu Hause angebratenen Schnitzel oder in Pommes, Gebäck und in allem, was hocherhitztes Fett enthält“, weiß Medizin-Journalist Sven-David Müller.
Wie entstehen Transfette in der menschlichen Ernährung?
In der menschlichen Ernährung finden sie sich als Transfette an Glycerinester gebunden, speziell bei industriell produzierter Nahrung. Dabei entstehen sie durch Umlagerung der cis-Doppelbindungen in die trans-Konfiguration als Nebenprodukte bei der unvollständigen Härtung von Pflanzenöl.
Wann dürfen Transfette in Lebensmitteln verboten werden?
In Kalifornien sind Transfette seit 2010 in Restaurants verboten. Seit 2011 dürfen die Fette nicht mehr in Produkten enthalten sein, die im Einzelhandel angeboten werden. Die FDA entschied im Juni 2015 das generelle Verbot von künstlichen trans -Fettsäuren in Lebensmitteln und deren Entfernung aus dem Handel innerhalb von drei Jahren.
Was ist ein Transistor-Effekt?
Transistor-Effekt 1 Die Basis-Emitter-Diode wird durch die Spannung U BE leitend. 2 Aufgrund der in Durchlassrichtung gepolten Basis-Emitter-Diode gelangen Elektronen vom Emitter in die Basis. 3 Diese Elektronen rekombinieren zum geringen Teil mit den Löchern der Basis: es fließt ein kleiner Basisstrom I B. Weitere Artikel…
Was ist eine sichere Trennung der einzelnen Fettsäuren?
Zur sicheren Trennung der einzelnen Fettsäuren müssen in diesen Fällen spezielle stationäre Phasen, wie zum Beispiel DB 23-Trennsäulen mit Cyanopropylmethylpolysiloxan verwendet werden. Nach wissenschaftlichen Untersuchungen geht von Nahrungsmitteln mit höheren Anteilen von trans -Fettsäureestern eine erhöhte Gesundheitsgefahr aus.