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Wie schneidet man eine Lammkeule auf?
Zum Lammkeule tranchieren den Braten mit der Fleischgabel festhalten und das Fleisch mit dem Messer schräg zum Knochen in 1-2 cm dicken Scheiben abschneiden. So bekommt jeder auch das besonders saftige Fleisch vom „inneren Kern“. Dann das am Knochen anliegende Fleisch parallel abschneiden, dabei der Knochenform folgen.
Wie schmeckt Lammkotelett?
In Deutschland ist die Tradition des Lammfleischverzehrs nicht sehr stark entwickelt. Selbst mit jungem Lammfleisch assoziieren viele Verbraucher bis heute einen strengen, herben Geschmack. Dieses Vorurteil lässt sich jedoch leicht widerlegen: Lammfleisch schmeckt wunderbar würzig und dennoch zart.
Wie schmeckt Salzwiesenlamm?
Ihr Fleisch ist sehr zart und zeichnet sich durch einen aromatisch-würzigen Geschmack aus, der vielen Gerichten die besondere Note gibt. Lammfleisch wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, z.B. durch Braten, Grillen, Kochen und Schmoren.
Was sind die Zutaten für die Lammkeule?
Oregano, Basilikum, Minze, Rosmarin, Pfeffer und Salbei unterstreichen den Lammgeschmack und geben der Lammkeule die nötige Würze. Wer das Fleisch vorab mariniert, sollte es möglichst ganz bedecken und die Lammkeule am besten über Nacht durchziehen lassen.
Wie lange sollte die Lammkeule im Ofen verbringen?
Dann sollte die Lammkeule etwa vier bis sechs Stunden bei 80 Grad im Ofen verbringen. Bei der Verweildauer im Ofen spielt aber nicht nur die Größe des Fleischstückes eine Rolle, sondern auch, ob man das Fleisch rosa mag oder doch lieber ganz durch.
Wie viel Lammkeule braucht man für den Einkauf?
Dabei empfiehlt es sich, den Hauptknochen im Fleisch zu belassen, er verstärkt den Lammgeschmack. Die restlichen Knochen sollten Sie aber bestenfalls entfernen lassen – das spart Arbeit. Für den Einkauf lässt sich ansonsten grob festhalten: Ein Kilogramm Lammkeule reicht für vier Personen.
Wie kann ich eine Lammkrone servieren?
Die knusprig gegrillte Lammkrone in einem Nest aus Ofengemüse servieren und am Tisch tranchieren, damit das köstliche Kunstwerk vor dem Genuss noch bestaunt werden kann. Blattsalate mit einem frischen Dressing harmonieren ebenfalls hervorragend mit dem würzigen Fleisch.