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Kann man die Cashew Frucht essen?
Der Kern wächst außerhalb der Frucht und wird als Stiel verwendet, um die Frucht zu essen. Wir in Deutschland haben nur den Kern, der aber viel zu bieten hat. Nicht nur als gesunder Cashew Snack, sondern auch als beilagen von Salaten, als Zutat für Soßen, in Desserts oder Müsslies und nicht zu vergessen, als Öl.
Wie viele Cashewkerne sind in einer Frucht?
Botanisch gesehen gehören sie zum Steinobst. In der hölzernen Schale der Steinfrucht wiederum befindet sich dann der etwa zwei bis drei Zentimeter große Cashewkern. Der Cashewbaum gehört zur Familie der Sumachgewächse und stammt ursprünglich aus Brasilien.
Was passiert mit der Cashewfrucht?
Traditionell wird die Schale der Cashewkerne nach der Ernte eingeweicht damit der harte Kern im Inneren beim späteren Knacken nicht so leicht zerbricht. So eingeweicht wird die Cashewfrucht in einer Schale oder Pfanne über offenem Feuer geröstet.
Wie bekommt man rohe Cashewkerne in der Drogerie?
In Bio-Supermärkten wie Denns oder Alnatura, im Reformhaus, im Bio-Laden oder in der Drogerie erhält man die Nüsse in biologischer Qualität. Cashewkerne haben für uns ganzjährig Saison. Wirklich rohe Cashews sind im Handel nicht erhältlich, da man sie nach der Ernte wärmebehandelt, um giftige Öle in der Schale zu deaktivieren.
Wie püriert man Cashew-Käse?
Für den cremigen Cashew-Käse püriert man 300 g eingeweichte Cashewkerne und 1,5 EL Miso (Sojabohnenpaste) mit 175 ml Wasser im Standmixer oder Hochleistungsmixer zu einer homogenen Masse. Die Paste gibt man in eine Schüssel, deckt sie mit einer Plastikfolie luftdicht ab und lässt sie bei Zimmertemperatur 12 h fermentieren.
Was ist das Aroma von Cashewkernen?
Cashewkerne haben ein buttrig-zartes, leicht süsses Aroma, bei dem man dazu neigt, zu viel zu essen. Zur Reife der Frucht schwillt der Fruchtstiel des Cashewkerns stark an und verdickt sich zu einer 9 cm langen, birnenförmig verdickten, gelben oder roten Scheinfrucht, die man als „Cashew-Apfel“ bezeichnet.
Warum sind Cashewfrüchte unverträglich?
Bei Menschen mit Histamin-Unverträglichkeit können die in Brasilien heimischen Cashewfrüchte allergieartige Beschwerden hervorrufen, die denen durch Nüsse gleichen. Ursache ist der hohe Histamin-Gehalt, den die Kerne freisetzen. Histamin ist in fast allen Lebensmitteln in unterschiedlich hoher Konzentration enthalten.