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Sind grüne Äpfel besser als rote?
Rote Apfelsorten enthalten meist deutlich mehr Vitamine als die sauren grünen. „Die beliebten Braeburn-Äpfel zum Beispiel“, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Katrin Korycki vom Kompetenzzentrum Ernährung, „haben bis zu 35 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm.“ Der „Granny Smith“ oft nur weniger als ein Drittel.
Haben Äpfel viel Fruchtzucker?
Schädlich hohe Mengen Fructose nur durch den Verzehr von Früchten zu sich zu nehmen, ist etwas weniger wahrscheinlich. Ein mittelgroßer Apfel beispielsweise enthält 5,7 Gramm Fructose.
Welche Äpfel haben besonders hohe Zuckergehalte?
Besonders hohe Zuckergehalte haben folgende Äpfel: Doberaner Renette, Ananasrenette, Roter Boskoop und Undine. Diese Sorten sind z. B. aufgrund iher sehr hohen Zuckergehaltes für Diabetiker nicht so gut geeignet.
Was sind die Eigenschaften roter Äpfel?
In roten Äpfeln, wie zum Beispiel der Sorte Red Delicious, werden während der Reifung besonders viele Anthocyane gebildet. Die roten Farbstoffe in der Apfelschale wirken als Antioxidationsmittel und können Schäden durch zu hohe Sonneneinstrahlung vorbeugen.
Wie verringert sich der Zuckergehalt von alten Apfelsorten?
Lagerung verringert Zuckergehalt. Da der Zuckergehalt während der Lagerung abnimmt, sollten Diabetiker schon länger gelagerte Äpfel bevorzugen bzw. die zur Lagerung geeigneten Sorten selbst einlagern. In der folgenden Abbildung Nr. 8 sind auch die Säuregehalte von alten Apfelsorten dargestellt.
Wie kann man die Äpfel trocknen lassen?
Man benötigt einfach nur Zucker, Zitronensaft und etwas Wasser als Grundzutaten. Daraus kocht man anschließend einen einfachen Zuckersirup. Damit sie dann genauso rot werden wie auf dem Weihnachtsmarkt, gibt man noch etwas rote Lebensmittelfarbe hinzu und schon kann man die Äpfel eintauchen und trocknen lassen. Ganz schön einfach, oder?