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Was ist Vitamin C Chemie?
Ascorbinsäure (in der Biochemie auch Ascorbat) ist eine organische Festkörpersäure. Da sie leicht oxidierbar ist, wirkt sie antioxidativ. Ein Stereoisomer der Ascorbinsäure, die L-(+)-Ascorbinsäure und deren Derivate mit gleicher Wirkung, werden unter der Bezeichnung Vitamin C zusammengefasst. …
Wie nennt man Ascorbinsäure noch?
Die L-(+)-Ascorbinsäure und ihre Ableitungen (Derivate) mit gleicher Wirkung werden unter der Bezeichnung Vitamin C zusammengefasst. Der Sammelbegriff Vitamin C umfasst daher auch Stoffe, die im Körper zu L-(+)-Ascorbinsäure umgesetzt werden können, wie zum Beispiel die Dehydroascorbinsäure (DHA).
Ist Vitamin C und Ascorbinsäure das gleiche?
Die Ascorbinsäure, d.h. das Vitamin C (aus Acerola-Extrakt oder aus gegessenen Zitronen, Peperoni, etc.) ist chemisch betrachtet 100 \% genau dasselbe Molekül wie synthetisch (d.h. aus Traubenzucker) hergestelltes Vitamin C und entfaltet im Körper 100 \% dieselbe physiologische Wirkung.
Ist Vitamin C immer sauer?
Ascorbinsäure gehört zu der Gruppe der wasserlöslichen Vitamine und ist besser bekannt als Vitamin C. Die Säure ist farb- und geruchlos und schmeckt sauer. Vitamin C kann vom Körper nicht selbst hergestellt werden und, anders als fettlösliche Vitamine, auch nicht gespeichert werden.
Was ist das Vitamin C für die Ascorbinsäure?
Da Ascorbinsäure leicht oxidierbar ist, wirkt sie als Redukton und wird als Antioxidans eingesetzt. Die L – (+)-Ascorbinsäure und ihre Ableitungen (Derivate) mit gleicher Wirkung werden unter der Bezeichnung Vitamin C zusammengefasst.
Wie verläuft die Synthese des Vitamin Cs?
Die Synthese des Vitamin Cs verläuft jedoch unterschiedlich und ist davon abhängig, ob sie im Labor oder in Pflanzen abläuft. Der Synthese-Prozess in der Natur wird durch Enzyme ausgeführt, während die Synthese in der Industrie anders gelöst ist.
Wie kommt Vitamin C in der Nahrung vor?
In der Nahrung kommt Vitamin C vor allem in Obst, Gemüse und Grüntee vor, sein Gehalt sinkt jedoch beim Kochen, Trocknen oder Einweichen sowie bei der Lagerhaltung.
Was sind die Vitamin-C-Lieferanten?
Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruits enthalten – in reifem Zustand unmittelbar nach der Ernte – viel Vitamin C. Grünkohl hat den höchsten Vitamin-C-Gehalt aller Kohlarten (105–120 mg/100 g verzehrbare Substanz). Rotkraut, Weißkraut und Sauerkraut sind ebenfalls Vitamin-C-Lieferanten.