Admin Was sind die Übertragungswege der Salmonellen?
Die Übertragungswege der Salmonellen sind mittlerweile aufgeklärt. Das Geflügel nimmt die Erreger mit kontaminiertem Futter auf. Die Erreger gelangen entweder direkt durch die Blutbahn ins Eigelb, oder sie wandern über die Kloake durch Haarrisse in der Eierschale bis ins Eiweiß.
Wie kann man sich vor Salmonellen schützen?
Mit der passenden Vorsorge und der Beachtung einiger Dinge kann man sich effektiv vor Salmonellen schützen. Hier die wichtigsten Regeln im Überblick: Lebensmittel wie rohe Fleisch- und Wurstwaren, Eier, Meeresfrüchte oder Speiseeis nach dem Einkauf sofort in den Kühlschrank beziehungsweise das Gefrierfach legen.
Wie gefährlich sind Salmonellen mit rohen Eiern?
Viel riskanter sind Speisen, die mit rohen Eiern zubereitet werden, zum Beispiel hausgemachte Mayonnaise oder Tiramisu. Was die Eier so gefährlich macht, ist der Umstand, dass sich Salmonellen außerhalb des Kühlschranks oder des Herdes mit großer Geschwindigkeit vermehren.
Wer ist besonders gefährdet von Salmonellen?
Salmonellen: Geschwächte Personen sind besonders gefährdet. Es kommt aber auch darauf an, wer die Bakterien isst. Bei Menschen mit verminderter Magensäureproduktion gelangen mehr Salmonellen in den Darm, wo sie ihr Unwesen treiben. Kinder, Schwangere, Kranke, Ältere und Menschen mit geschwächten Abwehrkräften sind besonders anfällig.
Wie groß ist die Angst vor Salmonellen im Sommer?
Besonders im Sommer ist die Angst vor Salmonellen groß, da sich die schädlichen Bakterien bei warmen Temperaturen besonders schnell verbreiten, wie die Verbraucherzentrale Bayern gegenüber dem Bayrischen Rundfunk erklärt: „Salmonellen mögen warme Temperaturen zwischen 10 und 40 Grad Celsius“.
Warum sind Salmonellen besonders gefährlich?
Salmonellen verändern weder das Aussehen noch den Geschmack von Lebensmitteln und sind deshalb besonders gefährlich. Die Erreger finden sich hauptsächlich in Hühnern, Schweinen und Rindern, weswegen Sie bei Eiern und Fleisch besonders vorsichtig sein sollten.
Wie können Salmonellen in der Schleimhaut auftreten?
Salmonellen können außerdem mithilfe spezieller Eiweißstoffe in die Schleimhautzellen eindringen und sie schädigen oder zerstören. Auch hier kommt es zu Durchfall. Durch die direkte Schädigung können Geschwüre in der Darmschleimhaut entstehen und Blutbeimengungen im Stuhl durch Gefäßverletzungen auftreten.
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