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Welche Faktoren beeinflussen die Eisenresorption?
Häm wird im endoplasmatischen Retikulum (ER) durch die Hämoxygenase-1 zu Biliverdin und CO degradiert und das zweiwertige Eisen freigesetzt.
Was hemmt die Eisenresorption?
Ähnlich wie calciumreiche Milchprodukte (z.B. Hartkäse) wirken diese hemmend auf die Eisenresorption, wenn sie dem Eisen ähnliche Mineralien enthalten. Im Wettstreit um die Aufnahme vom Darm ins Blut zieht das Eisen dabei meist den Kürzeren.
Welche Faktoren fördern die Aufnahme von Eisen?
Welche Faktoren hemmen oder fördern die Eisenaufnahme? Die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln ist von verschiedenen Faktoren abhängig: Meist ist das Eisen an andere Stoffe gebunden, die die Aufnahme hemmen, wie z.B. Lignin, Oxalsäure, Phytat und Phosphat, die in Getreide, Reis und Hülsenfrüchten vorkommen.
Welche Lebensmittel beeinflussen die Eisenaufnahme?
ZUSAMMENFASSUNG: Viele Ernährungsfaktoren beeinflussen die Eisenaufnahme. Kaffee und koffeinhaltige Produkte können die Resorption von Nicht-Häm-Eisen in pflanzlichen Nahrungsmitteln hemmen. Sie haben jedoch nur eine geringe Wirkung auf Häm-Eisen, das in Tiergeweben gefunden wird. Sollten Sie Ihre Kaffee- und Koffeinaufnahme reduzieren?
Wie wird die Eisenaufnahme bestimmt?
Zudem wird die Eisenaufnahme durch den individuellen Bedarf und den Speicherstatus bestimmt: Besteht ein geringer Bedarf an Eisen oder sind die Eisenspeicher ausreichend gefüllt, so sinkt die Eisenaufnahme aus der Nahrung.
Wie ist die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln abhängig?
Die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln ist von verschiedenen Faktoren abhängig: Meist ist das Eisen an andere Stoffe gebunden, die die Aufnahme hemmen, wie z.B. Lignin, Oxalsäure, Phytat und Phosphat, die in Getreide, Reis und Hülsenfrüchten vorkommen.