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Welche Lebensmittel sind Schadstoffbelastet?
Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier und Milch sind für 80 Prozent der menschlichen Gesamtaufnahme an Dioxinen verantwortlich. Dioxine und die dioxinähnlichen polychlorierten Biphenyle (PCB) sind giftig und zum Teil krebserregend.
Was bringt Chemie im Leben?
Ob wir Auto fahren, am Computer arbeiten, joggen oder telefonieren: Erzeugnisse der chemischen Industrie machen unser Leben sicherer und komfortabler und bringen uns einander näher. Das machen sie oft so wirkungsvoll und selbstverständlich, dass wir uns dessen selten bewusst sind.
Wie können Gefahrstoffe in den menschlichen Körper gelangen?
Die Aufnahme der Stoffe erfolgt über die Haut, die Atemwege und den Verdauungstrakt. Über die Jahrzehnte sammelt sich so ein Giftcocktail im Körper an, mit kaum absehbaren Folgen. Über 300 Chemikalien können im menschlichen Körper nachgewiesen werden – im Fettgewebe, im Blut oder in der Muttermilch.
Welche Vorgaben für Mikroorganismen in Lebensmitteln gelten?
Die Auswahl der Rohstoffe, eine gute Herstellungspraxis und eine sachgerechte Lagerung der Lebensmittel sind ausschlaggebend dafür, dass Kundinnen und Kunden mit mikrobiologisch einwandfreien Speisen bedient werden können. In der Hygieneverordnung (HyV) ist festgelegt, welche Vorgaben für Mikroorganismen in Lebensmitteln gelten.
Welche Inhaltsstoffe kommen in Lebensmitteln vor?
Inhaltsstoffe kommen natürlicherweise in Lebensmitteln vor. Dazu gehören Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiss und Fett und Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Im Labor wird geprüft, ob die in der Nährwertdeklaration aufgeführten Gehalte zutreffen.
Was ist eine gründliche Analyse eines Lebensmittels?
Voraussetzung für die gründliche Analyse eines Lebensmittels ist eine gute Planung und korrekte Probenahme. Nach der Analyse folgt die Beurteilung der Messergebnisse und das Ableiten von Massnahmen bei Nichtkonformitäten.
Was sind Kontaminanten in Lebensmitteln?
Kontaminanten sind Stoffe, die in Lebensmitteln nicht erwünscht sind. Mit Ausnahme von Pestiziden und Tierarzneimitteln werden sie nicht absichtlich zugefügt: es handelt sich häufig um nicht vermeidbare Rückstände aus der Gewinnung, Verarbeitung oder Lagerung eines Lebensmittels oder um Verunreinigungen aus der Umwelt.