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Ist Vitamin C chiral?
Vitamin C, Ascorbinsäure, ein wasserlösliches Vitamin mit der Struktur eines in der prototropen Endiolform vorliegenden 3-Oxo-L-gulonsäure-γ-lactons. Es hat zwei chirale C-Atome. Der relativ stark saure Charakter ist durch die OH-Gruppe am C3-Atom bedingt (pKS = 4,2).
Warum ist Vitamin C ein Antioxidans?
Vitamin C ist ein Radikalfänger und hat eine antioxidative Wirkung (es wirkt also als Reduktionsmittel). Es ist ein wichtiger Cofaktor bei der Hydroxylierungsreaktion und ermöglicht damit unter anderem die körpereigene Herstellung von Collagen und die Hydroxylierung von Steroiden.
Warum ist Vitamin C keine Carbonsäure?
Da Carbonsäuren mindestens eine COOH-Gruppe enthalten, gehört Ascorbinsäure nicht zu dieser Stoffklasse. Die saure Reaktion des Vitamin C beruht jedoch trotzdem auf seiner Fähigkeit zur Protonenabgabe. Diese erfolgt an den beiden OH-Gruppen des Ringsystems.
Warum ist Vitamin C wasserlöslich Chemie?
Wasserlösliche Vitamine Während Vitamin B2 durch passiven Transport aufgenommen wird, erfolgt die Absorption von Vitamin B1, Vitamin B12 und Vitamin C aktiv. Die wasserlöslichen Vitamine sind Vorläufer von Coenzymen oder prosthetischen Gruppen verschiedener Enzyme.
Welche Formen von Vitamin C sind biologisch aktiv?
Es gibt vier verschiedene Formen der Ascorbinsäure, biologisch aktiv ist jedoch ausschließlich die L- (+)-Ascorbinsäure. Die Bezeichnung Vitamin C wird häufig nicht nur für die L- (+)-Ascorbinsäure, sondern auch für alle Ableitungen dieser Säure genutzt, die eine ähnliche Wirkung aufweisen.
Wann entsteht ein Vitamin-C-Mangel?
Ein Vitamin-C-Mangel entsteht immer dann, wenn die körpereigenen Vitaminreserven erschöpft sind und die Zufuhr über die Nahrung nicht ausreicht, um den Bedarf zu decken.
Warum ist Vitamin C unverzichtbar?
Vitamin C – als Antioxidans unverzichtbar. Die Reaktion verläuft an den Hydroxygruppen der Endiol-Struktur stufenweise über die Bildung eines instabilen freien Radikals, der Semidehydroascorbinsäure. Vorkommen: Reichlich in Obst und Gemüse Vitamin C kommt besonders in frischem Obst und Gemüse und den daraus hergestellten Säften vor (Tab. 1).
Was sind die wichtigsten Bestandteile von Vitamin C?
Knochen, Zähne, Zahnfleisch und das Bindegewebe enthalten Bestandteile von Vitamin C. Man sollte also jeden Tag darauf achten, frisches Obst und Gemüse mit hohem Vitamin-C Gehalt zu essen oder Saft zu trinken. Typische Lieferanten mit etwa 50 mg Vitamin C pro 100g sind Citrusfrüchte wie Orangen oder Zitronen.