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Warum Saaten einweichen?

Warum Saaten einweichen?

Warum solltest Du Nüsse und Saaten Einweichen? Nüsse, Saaten und Getreide enthalten Phytinsäure. Diese wird benötigt um Phosphat zu speichern, ohne das kein Keimling sprießen kann. Das Problem ist hier aber dass Phytinsäure Verdauungsenzyme blockiert.

Warum Nüsse in Wasser einlegen?

Legst du Nüsse, Samen, Getreide oder Hülsenfrüchte für einige Zeit in ein Wasserbad, beginnt der natürliche Keimprozess. Du „aktivierst“ die Keimlinge. Teile der Rohkost- und Veggie-Community empfehlen das Einweichen von Nüssen, Getreide und Co. vor dem Verzehr, da bestimmte Enzyme im Wasserbad abgebaut würden.

Welches Getreide einweichen?

1) Getreide einweichen Für Vollkorngetreide wie Reis, Dinkel, Hafer, Quinoa, Amaranth, Hirse, Grünkern oder Buchweizen: einfach kurz in einem Sieb durchwaschen, dann in dem Kochtopf, in dem später gegart wird, mit warmem Wasser sowie einem Schuss (ca. 1 EL, ich messe aber nie genau ab) Apfelessig bedecken.

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Warum sollte man Walnüsse einweichen vor dem Essen?

Nüsse vor dem Verzehr einzuweichen soll deren Nährwerte erhöhen und sie bekömmlicher machen. Bestimmte Inhaltsstoffe, unter anderem die Phytinsäure, sollen dadurch verringert werden. Ob dies bei Nüssen tatsächlich Sinn ergibt, wird diskutiert.

Wieso cashews einweichen?

Das Einweichen zersetzt Anti-Nährstoffe, allen vorweg Phytinsäure. Sie hemmt die Aufnahme von Vitaminen und Proteinen und verhindert die Aufnahme von wertvollen Mineralstoffen aus Nüssen, Samen, Getreidekörnern und Hülsenfrüchten. Durch das Einweichen wird der Gehalt an Phytinsäure abgebaut.

Wie lange Getreide einweichen?

Generell funktioniert das Einweichen bei Getreide, Hülsenfrüchten und Nüssen gleich: Wasser hinzugeben und zwölf bis vierundzwanzig Stunden warten.

Welche Körner einweichen?

Getreide

  • Quinoa (Einweichzeit: 3-4 Stunden, Keimdauer: 2-3 Tage)
  • Amaranth (Einweichzeit: 6-8 Stunden, Keimdauer: 2-3 Tage)
  • Buchweizen (Einweichzeit: 6-8 Stunden, Keimdauer: 2-3 Tage)
  • Dinkel (Einweichzeit: 6-8 Stunden, 2-3 Tage)
  • Hirse (Einweichzeit: 6-8 Stunden, Keimzeit: 1-2 Tag)