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Was bedeutet beim Kaffee Intensität?
Es ist der Charakter einer Kaffeemischung. Er hängt von der Konsistenz, der Intensität des Geschmacks und vor allem von der Stärke des Aromas ab. Ein Espresso ist intensiv, wenn er ein sehr kräftiges Aroma, einen intensiven Geschmack und eine deutlich wahrnehmbare aromatische Wirkung hat.
Was bedeutet kräftiger Kaffee?
Je mehr Bohnen auf der Skala gefüllt sind, desto dunkler wurden die Bohnen geröstet. Durch eine dunkle Röstung erhält der Kaffee einen vollen Körper, ist sehr säurearm und schmeckt runder. Es ist ein kräftiger Kaffee – mit mehr Schokoladen- und Karamell-Noten.
Wo entstand Kaffee?
Es ist bewiesen, dass die Pflanzengattung Coffea im tropischen Afrika entstanden ist. Das äthiopische Hochland gilt als Ursprungsort der Coffea Arabica Bohne. Dort wurde Kaffee bereits im 9. Jahrhundert erstmals erwähnt.
Was sind die wichtigsten Bestandteile im Kaffee?
Die mengenmäßig wichtigsten Bestandteile im Kaffee sind Kohlenhydrate, Fette, Wasser, Säuren, Alkaloide, Mineralstoffe, Eiweiß- und Aromastoffe (Tabelle). Coffein ist ein Alkaloid aus der Stoffgruppe der Xanthine und der anregend wirkende Bestandteil im Kaffee.
Was sind die Inhaltsstoffe des Kaffees?
Um die Wirkung des Kaffees zu verstehen, muss man seine Inhaltsstoffe kennen. Zum Aroma und Geschmack tragen etwa 800 bis 1000 Substanzen bei. Die Menge der Inhaltsstoffe ist von Sorte zu Sorte verschieden und variiert nach Anbauland, Zubereitung und Alter des Kaffees.
Wer ist der größte Kaffeeproduzent der Welt?
Nach Erdöl wird Kaffee als das zweitwichtigste Handelsgut der Welt angesehen. Der weltweit größte Kaffeeproduzent ist Brasilien, gefolgt von Vietnam, Indonesien, Kolumbien, Mexiko, Indien, Äthiopien, Guatemala, Honduras und Uganda.
Wie verliert der Kaffee-Handel an Bedeutung?
In letzter Zeit verliert der echte Kaffee-Handel mehr und mehr an Bedeutung. Da die Kaffeeindustrie Planungssicherheit braucht, werden große Mengen des benötigen Kaffees mehrere Monate im Voraus zu festen Preisen gekauft. An den Börsen ist der sogenannte Papierkaffee hoch im Kurs.