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Was sind die Vorteile einer glutenfreien Diät?
Für diejenigen, die Gluten empfindlich sind, nützt eine glutenfreie Diät vielen Aspekten der Gesundheit. Die Forschung hat weiterhin viele potenzielle Vorteile aufgedeckt, von der Steigerung des Energieniveaus bis zur Verringerung der Symptome von Autismus bei Kindern und mehr.
Warum geht es mit einer glutenfreien Ernährung besser?
„Viele Menschen merken, dass es ihnen mit einer glutenfreien Ernährung besser geht und ihre Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit steigt“, stellt Experte Schuppan fest. Dies sei jedoch meist auf eine unerkannte Unverträglichkeit von Weizen oder Gluten zurückzuführen.
Ist glutenfrei nicht gleich glutenfrei?
Glutenfrei ist nicht gleich glutenfrei. So unterschiedlich die Beweggründe für eine glutenfreie Ernährung sind, so unterschiedlich sieht die glutenfreie Ernährung im Alltag oft aus. Auch hier lassen sich im Wesentlichen zwei Gruppen identifizieren.
Ist es möglich, auf glutenfreie Lebensmittel zu verzichten?
Ein anderer Ansatz ist, mehr natürlich glutenfreie Lebensmittel zu verzehren und auf Getreide in Form von Brot, Nudeln, Pizza sowie Kuchen und Keksen sowie auf Zucker und industriell verarbeitete Nahrungsmittel weitgehend zu verzichten. Damit wird die Ernährung ganz von selbst glutenarm oder glutenfrei.
Was sind die häufigsten Nahrungsquellen für Gluten?
Die häufigsten Nahrungsquellen für Gluten sind Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Brot, Nudeln, Getreide und Backwaren. Der Begriff Glutenunverträglichkeit bezieht sich auf drei Arten von Erkrankungen ( 4 ).
Welche Proteine sind in Gluten enthalten?
Obwohl oft als Einzelverbindung betrachtet, ist Gluten ein Sammelbegriff, der sich auf viele verschiedene Arten von Proteinen (Prolamine) bezieht, die in Weizen, Gerste, Roggen und Triticale (eine Mischung aus Weizen und Roggen) vorkommen ( 1 ). Es gibt verschiedene Prolamine, aber alle sind verwandt und haben ähnliche Strukturen und Eigenschaften.
Warum sollte man eine glutenfreie Ernährung einhalten?
Allerdings empfehlen viele in der Gesundheits- und Fitnesswelt, dass jeder eine glutenfreie Ernährung einhalten sollte – unabhängig davon, ob er intolerant ist oder nicht. Dies hat Millionen von Menschen dazu veranlasst, Gluten zu vermeiden, in der Hoffnung, Gewicht zu verlieren, die Stimmung zu verbessern und gesünder zu werden.
Ist glutenfreie Lebensmittel zuckerfrei?
Tatsächlich scheint es so, als ob fast jeder Gluten meidet – unabhängig davon, ob er es wirklich müsste oder nicht. Glutenfreie Lebensmittel sind gleichbedeutend mit gesunder Ernährung, nebenbei auch zuckerfrei, milchfrei und kohlenhydratarm.
Welche Menschen haben eine Glutenunverträglichkeit?
Viele Menschen haben eine Glutenunverträglichkeit oder -empfindlichkeit, die negative Nebenwirkungen verursachen kann, wenn Gluten von Verdauungsproblemen bis hin zu Stimmungsschwankungen konsumiert wird. Manche Menschen haben auch eine Zöliakie, eine Autoimmunerkrankung.