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Was sind Fettmoleküle?
Alle Fettmoleküle haben eine ähnliche Grundstruktur: Es sind Verbindungen zwischen dem Alkohol Glycerin und mehreren Fettsäuren. Fettsäuren bestehen aus unterschiedlich langen Ketten von Kohlenstoffatomen (C). Flüssige Öle enthalten vorwiegend einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die eher kurzkettig sind.
Was bedeutet Fett davon gesättigte Fettsäuren?
Gesättigte Fettsäuren sind „schlechte“ Fettsäuren, die in vielen Fleisch- und Milchprodukten wie Vollmilch, Käse, Butter und Sahne in relativ hohen Mengen vorkommen. Aber auch Backwaren, wie z.B. Kuchen oder Pizza, sind Lebensmittel mit gesättigten Fettsäuren, die größere Mengen enthalten können.
Was haben Fette mit Ester zu tun?
Fette sind die Ester langkettiger Carbonsäuren. Diese Carbonsäuren sind mit Glycerol (Propan-1,2,3-triol, Glycerin), einem mehrwertigen Alkohol, verestert. Jede der drei Hydroxylgruppen des Glycerols kann mit einer anderen Carbonsäure reagieren, sodass ganz unterschiedliche Fette entstehen und existieren.
Was sind Fette Öle und Wachse?
Wachse sind Einfach-Ester von Fettsäuren und unterscheiden sich als solche von den Dreifach-Estern der Fette und Öle. Sowohl der Säuren- als auch der Alkoholteil von Wachsen haben lange gesättigte Alkylreste. Im Gegensatz zu Triglyceriden sind Wachse weniger „ölig“, außerdem härter und poröser.
Ist ein Phospholipid ein Fett?
Phospholipide einfach erklärt Phospholipide – auch Phosphatide genannt – gehören zur Gruppe der Membranlipide. Es handelt sich hierbei um relativ kleine Lipide, die über eine Esterbindung mit Phosphorsäure verknüpft sind.
Was sind Fettsäuren einfach erklärt?
Fettsäuren ist eine Gruppenbezeichnung für Monocarbonsäuren, also Verbindungen, die aus einer Carboxylgruppe (–COOH) und aus einer unterschiedlich langen, aber fast ausschließlich unverzweigten Kohlenwasserstoffkette bestehen. Aus dieser Sicht werden Fettsäuren zu den Lipiden gezählt.
Wie wichtig sind die gesättigten Fettsäuren?
Weniger wichtig sind die so genannten gesättigten Fettsäuren. Sie kommen in reinen Fetten wie Butter oder Gänseschmalz vor, aber auch in Milch, im Rindersteak oder in der Hähnchenkeule. Im Gegensatz zu den ungesättigten Fettsäuren kann der Körper die Bestandteile der gesättigten Fettsäuren auch selbst herstellen.
Welche Fettsäuren sind in natürlichen Fetten aufgebaut?
Eine Ausnahme bildet Butter, die auch kürzerkettige Fettsäuren im Molekül aufweist. In den natürlichen Fetten sind die Ketten immer unverzweigt und aus einer geradzahligen Anzahl von Kohlenstoffatomen aufgebaut. Es handelt sich entweder um langkettige gesättigte (Alkansäuren) oder um ungesättigte bzw.
Wie sind ungesättigten Fettsäuren nachgewiesen?
Die ungesättigten Fettsäuren enthalten eine oder mehrere Doppelbindungen im Molekül. Dass ungesättigten Carbonsäuren in den Fetten enthalten sind, kann man durch die Entfärbung von Bromwasser (Brom in Wasser) nachweisen (Bild 3). Mit Bromwasser werden die Mehrfachbindungen der ungesättigten Fettsäuren nachgewiesen.
Welche Funktionen haben die Fette im menschlichen Körper?
Bedeutung der Fette. Pflanzen bilden die Fette durch Umwandlung von Glucose, die bei der Fotosynthese entsteht. Die Fette erfüllen im menschlichen Körper folgende wichtige Funktionen: Sie sind die Hauptenergielieferanten und dienen als Energiespeicher. Das in der Unterhaut gespeicherte Fett reduziert die Wärmeverluste über die Haut.