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Wo kommt die Kidneybohne her?
Nachweislich kommt die Kidneybohne aus Peru und hat in der Kolonialzeit den Weg nach Europa gefunden. Auch in Asien ist sie inzwischen bekannt. Wie alle anderen Bohnen benötigt auch die Kidneybohne für das Wachstum ein feuchtes Klima, wodurch die Bohne hauptsächlich in Afrika und Amerika angebaut wird.
Welche Bohnen sind am gesündesten?
Doch Sorten, die zum Trocknen kultiviert werden, enthalten einen sehr hohen Gehalt an gesunden Phytonährstoffen. Linsen, schwarze Bohnen oder Kidneybohnen – besonders die aus der Dose – kommen der Gesundheit sehr entgegen.
Wie werden Kidneybohnen hergestellt?
Bohnen waschen und 8 – 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach Wasser abgießen und Bohnen abspülen. 1 Tasse Kidneybohnen mit etwa 3 Tassen Wasser einmal aufkochen und dann ca. 60-90 Minuten bei geringer Temperatur und geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen.
Wann werden die Kidneybohnen geerntet?
Kidneybohnen können je nach Sorten 10 bis 12 Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Sie können grün und zart geerntet und gekocht werden. Allerdings haben die Hülsen Fäden, die entfernt werden müssen. Eine andere, häufiger angewandte Methode ist, die Kidneybohnen an der Pflanze zu lassen, bis sie vollkommen ausgetrocknet sind.
Was ist der Unterschied zwischen Kidneybohne und grüner Bohne?
Zwischen Kidneybohne und Grüner Bohne besteht jedoch eine Verwandtschaft. Ursprünglich war der Begriff Kidneybohne nur eine andere Bezeichnung für Gartenbohne. Im englischen Sprachbereich diente der Name als Kennzeichnung für sämtliche Phaesolus-Bohnen, um diese von den Ackerbohnen abzugrenzen.
Was sind die Unverträglichkeiten von Kidneybohnen?
Unverträglichkeiten. Manche Menschen können unter einer Allergie gegen Kidneybohnen leiden. Grund dafür ist eine überaktive Immunreaktion des Körpers gegen die Proteine, die sich in der Hülsenfrucht befinden. Die Proteine werden nicht als Nahrung erkannt, sodass es zum Einsatz von Histamin und Antikörpern kommt.
Was sind die Verwandten der Kidney-Bohne?
Grüne Bohne, Fisole (wie die grüne Bohne in Österreich genannt wird), Stangenbohne und Buschbohne sind allesamt Verwandte der Kidney-Bohne. Allerdings handelt es sich um eine räumlich entfernte Verwandtschaft, denn die Kidneybohne stammt ursprünglich aus Peru.