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Was ist Vitamin C chemisch gesehen?
Chemisch gesehen handelt es sich beim Vitamin C um die L-(+)-Ascorbinsäure. Der Name wurde abgeleitet von dem Ausdruck „Anti-Skorbut-Säure”. Heute nennt man diesen lebenswichtigen Stoff, der den Seefahrern fehlte, und der in vielen sauren Früchten und Lebensmitteln enthalten ist, Vitamin C oder eben Ascorbinsäure.
Ist Zitronensäure und Vitamin C dasselbe?
Zitronensäure ist nicht zu verwechseln mit der ebenfalls häufig als Konservierungsmittel eingesetzten Ascorbinsäure – dem Vitamin C. Es verzögert die qualitätsmindernden Einflüsse des Sauerstoffs und stabilisiert die Farbe der Lebensmittel. Reine Ascorbinsäure wird aus Glucose hergestellt und kommt immer aus dem Labor.
Welche Dosis Vitamin C?
Bei Erwachsenen beträgt sie 110 mg pro Tag für Männer und 95 mg pro Tag für Frauen. Schwangere und Stillende haben einen erhöhten Bedarf, sodass die empfohlene Zufuhr bei Schwangeren 105 mg und bei Stillenden 125 mg pro Tag beträgt.
Was ist das Vitamin C für die Ascorbinsäure?
Da Ascorbinsäure leicht oxidierbar ist, wirkt sie als Redukton und wird als Antioxidans eingesetzt. Die L – (+)-Ascorbinsäure und ihre Ableitungen (Derivate) mit gleicher Wirkung werden unter der Bezeichnung Vitamin C zusammengefasst.
Was ist Vitamin C für Schweine?
Somit ist Vitamin C für Schweine kein Vitamin. Verschiedene Lebewesen benötigen daher individuelle Vitamine. Allgemein werden nur die für Menschen lebenswichtigen Stoffe als Vitamine bezeichnet.
Ist vitamin C wichtig für die Immunabwehr?
Generell wurde bei Leukozyten im Blut, die einen wichtigen Stellenwert in der Immunabwehr einnehmen, ein hoher Ascorbinsäuregehalt festgestellt. Weiterhin scheint Vitamin C Einfluss auf zahlreiche weitere neutrophile Funktionen zu haben, wie die Chemotaxis, Aufnahme von Partikeln durch Phagozyten,…
Was ist Vitamin C in Sauerkraut und Kohlgemüse enthalten?
In Sauerkraut und Kohlgemüse ist Ascorbinsäure in Form von Ascorbigen A und B (C-2-Scatyl- L -ascorbinsäure) gebunden. Wird das Gemüse gekocht, zerfallen die Moleküle in L -Ascorbinsäure und 3-Hydroxyindol, sodass es in gekochtem Zustand mehr Vitamin C enthalten kann als im rohen Zustand.