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Wer frisst den Hering?
Für größere Fischarten, aber auch für Delfine, Seehunde und Meeresvögel ist der Hering selbst eine wichtige Nahrungsgrundlage. Heringe werden auf hoher See mit Schleppnetzen gefangen.
Welche Fische gehören zur Familie der Heringe?
Der Atlantische Hering gehört wie Sardinen, Sprotten und Sardellen zur Familie der Heringsfische (Clupeidae).
Wie viele Heringe gibt es?
Er ist in Ost- und Nordsee sowie im gesamten Nordatlantik zu finden – von Norwegen bis nach Grönland und bis vor die amerikanische Ostküste. IUCN: kein Eintrag in der Roten Liste. Gesamtbestand: nach Schätzungen Millionen von Individuen. Nordsee: etwa eine Million Tonnen fortpflanzungsfähige Fische.
Was ist der Hering für die Fischerei?
Ob als Bismarckhering, Rollmops oder Matjes: Hering kommt vor allem gebraten oder eingelegt auf den Teller. Doch die Bestände des beliebten Speisefisches sind in den letzten Jahren stark gesunken. Der Hering zählt für die Fischerei auf Nord- und Ostsee zu den wichtigsten Fischen.
Was sind die wichtigsten Inhaltsstoffe im Hering?
Weitere Inhaltsstoffe im Hering sind Jod, Kalzium und Selen. Jod regt unter anderem Ihren Stoffwechsel an und wirkt positiv auf die Schilddrüse. Außerdem beschleunigt es die Bildung neuer Zellen bei der Heilung von Wunden. Kalzium hingegen unterstützt die Funktionen Ihres Gehirns und Nervensystems.
Warum sollte Hering nicht gegessen werden?
Er enthält viel Fett und sollte daher möglichst schnell verzehrt oder haltbar gemacht werden. Roh sollte Hering nicht gegessen werden, es sei denn, er war zuvor tiefgekühlt. Es besteht sonst die Gefahr, sich mit der Larve des Heringswurms zu infizieren, der eine Wurmkrankheit auslösen kann.
Welche Arten der Konservierung gibt es in den Ländern des Herings?
Die meisten Arten der Zubereitung und der Konservierung gehen jedoch auf die langen Traditionen und Gewohnheiten in den Ländern des Heringsfangs zurück: gebratener Hering (siehe auch Grüne Heringe gebraten bzw. Brathering in süß-saure Marinade eingelegt Räucherhering (Bückling, Räuchermops) marinierter Hering Rollmops