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Wie wird der Reis weiß?
Weißer Reis ist auch unter dem Namen „polierter Reis“ bekannt. Poliert bedeutet, dass die nährstoffreiche Silberhaut sowie die darunter liegende Samenschale in einem Verarbeitungsschritt bereits entfernt wurden. Weißer Reis kommt poliert in den Handel, das heißt ohne die nährstoff- und ballaststoffreiche Silberhaut.
Welcher Reis ist für Diabetiker geeignet?
Vollkorn-Basmatireis hat den niedrigsten glykämischen Index (GI) aller Reissorten, das heißt, er setzt beim Verdauen seine Energie langsam frei, sodass der Blutzucker stabiler auf etwa gleichem Level bleibt – das ist besonders wichtig für Diabetiker.
Wie wird weißer Reis bearbeitet?
Der polierte Reis, auch weißer Reis genannt, ist das Pendant zu dem Naturreis. Beim polierten Reis werden Silberhaut und die darunter liegende Samenschale in der Mühle entfernt.
Wie wird Reis geschliffen?
Der Reis wird vor der Entfernung des Silberhäutchens in warmem Wasser eingeweicht und danach mit Wasserdampf oder Überdruck behandelt. Dabei wandern wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe aus dem Silberhäutchen in das Korninnere. Anschließend wird der Reis getrocknet, geschält und geschliffen.
Wie viel Zucker enthält ein Reis?
Reis enthält direkt kaum Zucker. Unter Kohlenhydrate versteht man einen Sammelbegriff von Zuckerarten. Im Reis ist Polyzucker enthalten, welcher unser Körper in Einfachzucker umwandelt.
Welche Vorteile hat weißer Reis?
Einer der größten Vorteile von weißem Reis ist, dass er häufig mit wichtigen Vitaminen und Mineralien angereichert ist, die vielen möglicherweise fehlen. Eisen ist zum Beispiel ein wichtiges Mineral, das an der Produktion roter Blutkörperchen beteiligt ist.
Warum ist brauner Reis schlechter als weißer Reis?
Brauner Reis enthält mehr Mineralstoffe, Spurenelemente und sättigende Ballaststoffe als weißer Reis. Nach dem Verzehr von Vollkornprodukten steigt der Blutzuckerspiegel nur langsam an, da die Enzyme für die Spaltung der komplexen Kohlenhydrate wie sie in braunem Reis enthalten sind länger benötigen als bei weißem Reis.
Was sind die Nährwerte von weißem und braunem Reis?
Die Nährwerte von Reis. Schaut man sich die Nährwerte von weißem und braunem Reis genauer an, zeigt sich, dass sich die Mengen der Makronährstoffe kaum unterscheiden – bei den Mikronährstoffen sind jedoch deutliche Unterschiede erkennbar. So liefern 100 Gramm brauner Reis 150 Milligramm Kalium, während weißer Reis nur über 103 Milligramm verfügt.