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Was soll man essen wenn man kein Fleisch isst?
Tipps für eine ausgewogene vegetarische Ernährung Ohne Fleisch ist die Kombination verschiedener Eiweiße wichtig. Pflanzliches Eiweiß aus Brot, Getreideflocken, Gemüse, Hülsenfrüchte oder Kartoffeln kombiniert mit tierischem Eiweiß aus Milch oder Eiern ist für unseren Körper besonders wertvoll.
Haben Vegetarier Vitaminmangel?
Besonders wichtig ist die ausreichende Zufuhr von Eisen, Vitamin D sowie Vitamin B12. Vegetarier und Veganer haben nicht zwangsläufig einen generellen Mangel an diesen Nährstoffen, aber dennoch eine andere Ausgangssituation im Vergleich zu Mischköstlern.
Was sind die Nährstoffe für Vegetarier?
Eiweiß, Eisen, Jod, Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren gehören zu den Nährstoffen, die wir normalerweise vor allem über Fleisch und Fisch zu uns nehmen. Um einem Mangel vorzubeugen, müssen Vegetarier allerdings nicht zu Nahrungsergänzungsmitteln greifen.
Welche Nahrungsergänzungsmittel benötigen sie als Vegetarier?
Wer gesund ist und sich auch gesund und ausgewogen ernährt, benötigt in der Regel kaum Nahrungsergänzungsmittel – ganz gleich ob Sie Vegetarier sind oder nicht. Es gibt jedoch einige Nährstoffe, die vornehmlich in Fleisch und Fisch vorkommen, auf die Sie als Vegetarier besonders achten sollten:
Was sind gute Eiweißquellen für Vegetarier?
Gute Eiweißquellen für Vegetarier sind unter anderem Eier, Milchprodukte, Nüsse und Hülsenfrüchte. Vitamin B12 hilft bei der Zellteilung, dem Aufbau von Proteinen, ist an der Blutbildung beteiligt und sorgt für starke Nerven. Der Speicher befindet sich in der Leber und ist das größte Vitamindepot, das wir besitzen.
Was ist wichtig für eine vegetarische Ernährung?
Vegetarier sollten regelmäßig jodiertes Kochsalz verwenden und ausreichend Milchprodukte verzehren. Ein guter Eisenlieferant ist rotes Fleisch, was bei einer vegetarischen Ernährung natürlich wegfällt. Eisen ist für den Sauerstofftransport im Blut wichtig – Schwangere und Stillende haben einen erhöhten Bedarf.
Wer Vegetarier werden möchte, sollte auf eine ausreichende Versorgung mit Proteinen achten. Erste Wahl sind Milchprodukte und Eier oder Sojaprodukte. Doch auch pflanzliche Lebensmittel wie Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Kartoffeln, Samen und Pilze tragen entscheidend zum Eiweißbedarf bei.
Haben Vegetarier Vitamin D Mangel?
Vor allem Veganerinnen und Veganer haben aufgrund ihrer sehr geringen Vitamin-D-Aufnahme ganzjährig niedrige Vitamin-D-Konzentrationen im Blut sowie teilweise eine geringere Knochenmineraldichte als Menschen, die sich vegetarisch oder mischköstlich ernähren.
Was ist Vitamin-C-Krankheit?
Jahrhundert um eine typische Seefahrer-Krankheit, die infolge eines andauernden Vitamin-C-Mangels auftrat. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) empfiehlt 100 mg Vitamin C pro Tag. Mit Obst und Gemüse ist es einfach, diese Menge aufzunehmen.
Was ist Vitamin D bei Vegetariern vorhanden?
Ein Stoff, der bei Vegetariern ebenfalls nicht genügend vorhanden sein kann, ist Vitamin D. Dieser befindet sich vor allem in Fisch. Einen Vitamin D-Mangel erkennen Sie an häufigen Erkrankungen, Erschöpfungen und Müdigkeit, Depressionen, Haarausfall und an Knochen-, Rücken- oder Muskelschmerzen.
Was ist die empfohlene Tageszufuhr für Vitamin C?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) empfiehlt 100 mg Vitamin C pro Tag. Mit Obst und Gemüse ist es einfach, diese Menge aufzunehmen. So können Sie beispielsweise schon mit 1 Portion Erdbeeren (150 g) oder 1 kleinen Portion (100 g) Brokkoli, Rosen- oder Grünkohl die empfohlene Tageszufuhr ungefähr erreichen.
Wie viele Vitamin-C-Quellen gibt es in Kartoffeln?
Ganz einfach: Die Tabelle zeigt die Top Ten der Vitamin-C-Quellen sowie weitere geeignete Lebensmittel. Kartoffeln gehören mit 17 mg Vitamin C pro 100 g eigentlich nicht zu den Top-Vitamin-C-Lieferanten. Weil Sie aber in Deutschland relativ häufig verzehrt werden, spielen Sie dennoch eine Rolle bei der Vitamin-C-Zufuhr.