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Welchen Wein zu Pasteten?
Fleischpasteten oder Fleischterrinen harmonieren auf erfrischende Art sehr gut mit jungen und nicht zu schweren Pinot Noir. Aber auch junge Bordeaux oder ein saftiger Barbaresco passen sich der Pastete bestens an.
Welchen Wein zu Wildgerichten?
Wenn Sie Weißwein zu Wild ausprobieren wollen, wählen Sie einen kräftigen Wein mit nachhaltigem Geschmack. Riesling, Gewürztraminer, Chardonnay und Grauburgunder aus Spätlesen, Auslesen oder Barrique-Ausbau passen üblicherweise gut zu Wildgerichten.
Welcher Wein passt zu Rehpfeffer?
Zu einem Hirsch- oder Rehpfeffer beispielsweise passt ein hochkonzentrierter italienischer Rotwein, bei dem die Tannine gut spürbar sind. Wird das Wild langsam und schonend zubereitet, passt auch ein aromatischer Weisswein – sofern dieser kräftig genug in seiner Natur ist, um dem Wild gerecht zu werden.
Welcher Wein zu Rehmedaillons?
Reh ist sehr zart und im Geschmack dezent, speziell wenn das Fleisch aus dem Rücken stammt. Als passenden Wein zu Rehrücken gibt es für uns nur eine Wahl: Pinot Noir oder der rebsortenverwandte Pinotage!
Welcher Wein zu Rehschnitzel?
Der Syrah harmoniert mit dem Rotkraut, ist füllig und würzig, mit pfeffrigen Aromen. Ausserdem würde die Säure die schwere Sauce etwas ausgleichen. Bei einem kurz gebratenen Rehschnitzel hingegen setzt Schwarzenbach eher auf einen Pinot Noir, etwa den Pro-Montagna-Pinot Noir von der St. Jodernkellerei im Wallis.
Was trinkt man zu Reh?
Zum Reh: ein roter Burgunder ist erste Wahl Rot sollte er sein, auf jeden Fall. Darüber sind sich Weinexperten und Küchenchefs einig. Ein Pinot Noir (Blauburgunder) ist erste Wahl. Zumindest beim Rehrücken.
Welcher Wein passt zu metzgete?
Zu einer währschaften Metzgeteplatte mit viel Fleisch empfehle ich einen eleganten, leicht säurebetonten Rotwein. Zum Beispiel die Schweizer Klassiker aus Blauburgunder- oder Gamaytrauben. Dank ihrer Leichtigkeit sind diese Weine der ideale Begleiter zu den fetthaltigen Speisen.