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Wie kann man aus Mais Popcorn machen?
Popcorn lässt sich nicht aus jeder beliebigen Maissorte herstellen. Lediglich der Puffmais, auch Perlmais genannt, eignet sich für die Herstellung des Snacks. Beim Puffmais handelt es sich um eine Maissorte, die einen hohen Wasseranteil aufweist. Gleichzeitig ist die Schale des Maiskorns sehr fest.
Kann man mit Zuckermais Popcorn machen?
Popcorn wird immer aus Mais gemacht – allerdings eignet sich längst nicht jede Maissorte für Popcorn. Die Herstellung von Mais mit anderen Maissorten ist dabei nur mit schlechtem Ergebnis bzw. gar nicht möglich, da deren Körner entweder zu trocken bzw. zu weich sind.
Wann platzt Mais?
Werden die getrockneten Körner erwärmt, verwandelt sich das Wasser im Inneren zu Dampf. Da Wasser in dieser Form aber mehr Platz braucht, steigt der Druck unter der Schale. Ab einer Temperatur von 170 Grad Celsius explodiert die Hülle. Kurz vorher steigt der Druck im Inneren schlagartig an.
Wie entsteht ein Popcorn?
So entsteht Popcorn. Popcorn ist ein Knaller! Erhitzt man Puffmaiskörner ni dre Mikrowelle oder in einem Topf mit Öl, so hüpfen sie in die Höhe: plopp, plopp, plopp. Schuld daran ist der Aufbau der Körner: harte Schale, weicher Kern. In ihrem Inneren stecken Stärke und etwa 20 Milligramm Wasser.
Welche Maissorte ist für Popcorn geeignet?
Zur Herstellung von Popcorn ist nur eine spezielle Maissorte (Zea mays subsp. mays convar. microsperma Koern.) geeignet, nämlich Puffmais. Puffmais hat eine zwar sehr dünne, aber dafür harte und etwas glasigere Schale als herkömmlicher Mais.
Wie wird Popcorn in der Schüssel beigegeben?
Salz oder Zucker müssen dem fertigen Popcorn in der Schüssel beigegeben werden. Popcorn wird gezuckert, karamellisiert oder gesalzen. In den Vereinigten Staaten, Österreich, der Schweiz, Spanien, und Südamerika ist insbesondere gesalzenes und mit Butteraroma versehenes Popcorn die Regel; verbreitet ist daneben auch karamellisiertes Popcorn.
Kann man Popcorn Austrocknen?
Um Popcorn herzustellen, muss der Mais vorsichtig getrocknet werden. Wenn die Körner zu sehr austrocknen, können sich nämlich Risse in der Schale bilden. Damit die Körner aufplatzen, brauchen sie eine harte Schale, unter der sich Druck aufbauen kann. Körner mit Rissen können keinen Druck aufbauen und platzen deswegen auch nicht auf.