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Wie schädlich sind Antioxidationsmittel?
Aber: Es ist nicht bewiesen, dass isolierte Antioxidantien in Form von Nahrungsergänzungsmitteln vor Krankheiten wie Arteriosklerose, Herz-Kreislauferkrankungen, Arthritis oder Krebserkrankungen schützen. Antioxidative Stoffe in isolierter Form können bei zu hoher Dosierung eine gegenteilige – negative – Wirkung haben.
Sind Antioxidantien schädlich oder gut?
Antioxidantien sind sehr wichtig für den menschlichen Körper, denn sie fungieren als „Radikalfänger“. Freie Radikale greifen Proteine, Zellwände und unter Umständen auch die Erbsubstanz an. Sie schützen den Körper vor den sogenannten freien Radikalen, sind also gewissermaßen „Radikalfänger“.
Was bewirkt ein Antioxidationsmittel?
Diese Stoffe schützen Lebensmittel vor Oxidation, die durch die Reaktion mit Sauerstoff hervorgerufen wird. Antioxidationsmittel erhöhen die Stabilität und Haltbarkeit eines Lebensmittels. Auch Farbe und Geschmack bleiben länger gleichmäßig.
Was sind die Folgen von Antioxidantien?
Die Folgen können mitunter gravierend sein und bei dauerhafter, massiver Überdosierung sogar zur Bildung von Turmorzellen (Krebs) und einer verkürzten Lebensdauer führen. – Der Begriff „Antioxidantien“ bezeichnet eine Gruppe von Wirkstoffen, die den Oxidationsprozess im Körper bremsen und freie Radikale bekämpfen.
Welche Antioxidantien werden in der Nahrungsindustrie eingesetzt?
In der Nahrungsmittelindustrie werden sowohl natürliche Antioxidantien wie Vitamin C und Vitamin E als auch synthetisch hergestellte Antioxidationsmittel wie Zitrate und Gallate eingesetzt.
Wie können Antioxidantien das Verderben verhindern?
Die Wirkung der Antioxidantien ist jedoch nicht unbegrenzt. Wenn die Kapazität der Antioxidationsmittel ausgeschöpft ist, dann setzt der Verderb dennoch ein. Antioxidationsmittel können das Verderben daher nur Hinauszögern nicht jedoch gänzlich verhindern.
Was ist die Kennzeichnung für Antioxidationsmittel?
Das Lebensmittel muss eine Kennzeichnung „mit Antioxidationsmittel“ erhalten und zudem muss das zugefügte Antioxidationsmittel mit seiner E-Nummer oder seinem Namen auf der Verpackung stehen. Die Kennzeichnungspflicht gilt auch für natürliche Antioxidationsmittel so dieser der Konservierung des Lebensmittels dienen sollen.