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Wo sind gehärtete Fette drin?
Manche Hersteller schreiben dennoch „gehärtete“ oder „teilweise gehärtete“ Fette auf ihr Produkt. In diesen Lebensmitteln sind Transfette enthalten: Fast Food wie Pommes, Pizza und Burger. Backwaren wie Croissants, Berliner und Kekse.
Ist Palmfett ein gehärtetes Fett?
Dennoch ist raffiniertes Palmöl immer noch besser als andere gehärtete pflanzliche Fette wie z.B. Margarine. Dieses Fett ist auch in einer anderen Form vorhanden, nämlich als gehärtetes Palmöl. Es hat eine feste Konsistenz und ist beständig gegen hohe Temperaturen.
Wo sind Transfettsäuren enthalten?
In diesen Lebensmitteln sind Transfette enthalten:
- Fast Food wie Pommes, Pizza und Burger.
- Backwaren wie Croissants, Berliner und Kekse.
- Snacks wie Chips, Erdnussflips und Popcorn.
- Fertiggerichte wie Panaden, Trockensuppen und Dosengerichte.
Was sind Teilgehärtete Fette?
Definition: Gehärtete Fette sind ursprünglich flüssige Fette und Öle, denen die Flüssigkeit entzogen wird. Entstehung von Transfettsäuren: Teilgehärtete Fette bilden Transfettsäuren (auch „Transfette“ genannt).
Warum ist Palmfett so schlecht?
Von allen gereinigten Speisefetten hat Palmöl den höchsten Gehalt an Glycidol-Fettsäureester. Bei der Verdauung kann daraus Glycidol abgespalten werden. Den Stoff stuft das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) als krebserregend ein. Auch MCPD steht im Verdacht, das Krebsrisiko zu erhöhen.
Was bedeutet Palmfett ganz gehärtet?
Wie lässt sich der Konsum von Transfettsäuren verhindern?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, Transfettsäuren sollten weniger als 1\% der täglichen Nahrungsenergie ausmachen [4]. Um dies komplett zu vermeiden, ist selber kochen bzw. backen bestimmt die bessere Alternative, denn da bestimmst Du selbst die Qualität der verwendeten Pflanzenöle und -fette.
Welche Öle enthalten Transfette?
Transfette meiden: Diese Lebensmittel sind voll davon Beim Braten und Frittieren sollten Sie auf Butterschmalz, natives Olivenöl extra vergine, Erdnussöl oder raffinierte Öle aus Maiskeim, Sonnenblumen, Erdnuss, Soja und Raps zurückgreifen. Weiterlesen: Kokos-Produkte: Warum Sie auf diese Fette verzichten sollten.